人体进食摄入的六大营养物质中.一些作为细胞再生的原料.一些为人体提供活动的能量.另一些则肩负调节新陈代谢.维持身体健康的重任.下列有关叙述中正确的是A．油脂使人肥胖.进食时要避免摄入脂肪B．维生素只存在于植物性食物.动物性食物不含维生素C．糖类是人体生命活动的重要能源物质D．蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸.又全部重新反应生成人体所需各种蛋� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

人体进食摄入的六大营养物质中，一些作为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是( )

A．油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪

B．维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素

C．糖类是人体生命活动的重要能源物质

D．蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质

脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害，A不正确；动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素，B不正确；在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，所以糖类是人体生命活动的重要能源物质，C正确；蛋白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质，D不正确。

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下表是某校为学生制定的营养中餐食谱

主食	米饭
副食	花生米、炒牛肉、清蒸鱼
饮料	牛奶

该食谱中缺少富含维生素的食物，你建议该学生应增加的食物是【   】
A．麻辣豆腐               B．清炒鸡蛋
C．凉拌黄瓜              D．红烧排骨

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B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白质

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C．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO₃）

D．保护加酶洗衣粉的洗涤效果，应用沸水溶解洗衣粉

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C．酒精(C₂H₅OH)	D．甲烷(CH₄)

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近一段时间以来，“染色馒头”“问题豆芽”“火锅添加剂”等食品污染事件频出，食品安全刻不容缓。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。

品名：XX火腿肠
配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉、白
砂糖、食盐、食用香精、磷酸、盐酸、
山梨酸钾、亚硝酸钠
储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
保质期：25 ℃以下6个月

(1)在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的______。
(2)火腿肠一般都采用真空包装，原因是_______________________。
(3)从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的____________,它是构成人体细胞的基本物质。
(4)为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防__________的发生；铁强化酱油的推广使儿童______________发病率明显下降。

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