Question

8．如图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，据图回答：
（1）图中曲线甲表示淀粉的消化．
（2）从图中看，淀粉最终在小肠中彻底消化分解成葡萄糖，下面是某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如表，分析完成下列问题：

试管编号	1	2	3	4	5
馒头碎屑或块	适量碎屑	适量碎屑	适量馒头块	适量碎屑	适量碎屑
唾液有无	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	不搅拌	搅拌	搅拌
温度	37℃			0℃	100℃
加入碘液

（3）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1、3号试管进行对照实验．
（4）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是温度对唾液淀粉酶消化作用的影响．
（5）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了．

Answer 1

分析 （1）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收．
（2）图中，淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线甲表示淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙表示蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线丙表示蛋白质的消化．
（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（4）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（5）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）淀粉是在口腔内被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，在小肠内被最终消化葡萄糖，所以图中曲线甲表示淀粉的消化．
（2）从图中看，淀粉最终在小肠中彻底消化分解成葡萄糖．
（3）“要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用”，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1、3号试管进行对照实验．
（4）“如果选用1、4、5号试管进行实验”，唯一不同的变量是温度，因此其探究的问题是温度对唾液淀粉酶消化作用的影响．
（5）“实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝”，原因是唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了．
故答案为：（1）淀粉
（2）小肠
（3）1、3
（4）温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
（5）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解了．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握三大营养物质的消化过程、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．