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    20．馒头和面包松软是因为酵母菌发酵产生的二氧化碳在蒸过程中膨胀的结果．

    分析 发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    故答案为：酵母菌；二氧化碳

    点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

    练习册系列答案
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    B．人体内的血浆只担负着运输养料的功能
    C．人体出现炎症时，血液中的白细胞数目会增多至比红细胞多
    D．紧急时一个健康的O型血的成年人可以给A型血的人献血300ml

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    15．下列哪种疾病不是遗传病（　　）
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    9．生活中，有的人吃了鱼、虾、蟹等食物后，会发生腹泻、呕吐或奇痒难忍的“过敏反应”，严重的过敏反应会导致死亡，造成该反应的原因是（　　）
    A．免疫功能过强B．免疫功能过弱
    C．鱼、虾、蟹等食物有毒D．鱼、虾、蟹等食物没有煮熟

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    10．将动物与它的特征用线连接起

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