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    当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有
    ①持续高温 ②低温③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气
    A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥
    D

    试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，故选D。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    对牛奶、啤酒等进行消毒采用（　　）
    A．冷冻法B．加防腐剂C．巴氏消毒法D．干燥法

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    细菌和真菌在自然界中起着重要的作用．下列有关细菌和真菌的叙述中，正确的是（　　）
    A．细菌和真菌的个体都很微小，分布都很广泛
    B．芽孢是细菌的生殖细胞，孢子是真菌的生殖细胞
    C．细菌的生活不需要氧气，真菌的生活需要氧气
    D．细菌和真菌的细胞内部都没有叶绿体

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    夏天，瓶装酸奶的最佳保存方法是
    A．密闭、冷藏B．开盖、冷藏C．密闭、常温D．开盖、常温

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中
    A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
    B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
    C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
    D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列做法及解释不合理的是
    A．真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖
    B．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
    C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存
    D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是                     （    ）
    A．罐藏法B．巴斯德消毒法
    C．腌制法　　　D．真空包装法

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    暴露在空气中的饭菜比较容易腐败，其主要原因是
    A．空气中充满着各种各样的病毒
    B．饭菜有利于微生物的生长、繁殖
    C．饭菜中的水分含量过多
    D．温度超过食品原先的温度

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    巴西利用本国生产大量甘蔗的有理条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车。从生物学的角度分析，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是（      ）
    A．克隆技术B．转基因技术C．发酵技术D．组织培养技术

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