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    “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是

    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成的
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

    A

    解析试题分析：乳酸菌和酵母菌都需要适宜的温度才能正常进行生理活动，完成发酵过程，A正确；有些发酵如乳酸发酵、酒精发酵（酵母菌发酵）都需要无氧的环境，B错；酵母菌、乳酸菌等都可以完成发酵，C错；蒸煮豆腐后马上加入菌种会杀死“菌种”中的微生物，D错，选A
    考点：本题考查食品发酵知识，解答此题需要学生懂得乳酸发酵、酵母菌发酵等发酵原理，以及发酵所需条件。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．右上方 B．右下方

    C．左上方 D．左下方

     

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    C．“下”和“6” D．以上都不对

     

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    青霉素的发现和使用，挽救了无数人的生命。最早发现青霉素的科学家是     （   ）

    A．弗莱明B．巴斯德C．林奈D．施莱登

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    做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的根本目的是

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，从而提高农作物的产量，其中的原因是

    A．豆科植物能合成含氮、磷、钾的无机盐，提高了土壤的肥力
    B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的无机盐，提高了土壤中磷的含量
    C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含钾的无机盐，提高了土壤中钾的含量
    D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮气，提高了土壤中氮元素的含量

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开。甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（   ）

    A．甲 B．乙 C．丙 D．甲和乙

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    科目：初中生物 来源： 题型：判断题

    鸟类的卵细胞很大，用肉眼就可以看得清清楚楚。　　　　　　　　　（　）

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