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    （7分）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：
    组别
    		鲜虾数
    		包装
    		存放位置
    		时间
    		颜色
    A组
    		10只
    		保鲜膜
    		冰箱
    		二天
    		保持原样
    B组
    		10只
    		保鲜膜
    		室内
    		二天
    		有异味、变成白色
    （1）A组的保存方法是           。
    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中          和          。
    （3）A、B两组实验相互形成        实验，实验的变量是           。
    （4）依据上述实验结果得出的结论是：                                   。
    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：            （用字母表示）。
    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却
    （1）低温保存法 (冷藏法、冷冻法)    （2）生长  繁殖（顺序可调换）
    （3）对照(对比)   温度         （4）低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜。
    （5）DBAC

    试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。
    （1）A组放置在冰箱中，保存方法是低温保存（冷藏法、冷冻法），有异味、变成白色。
    （2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
    （3）A、B两组实验有唯一变量--温度，形成一组对照，探究温度对抑制微生物的生长和繁殖的影响。
    （4）由表中A组两天保持原样，B两天有异味、变成白色，可得低温能抑制微生物的生长和繁殖，从而有利于虾的保鲜。
    （5）培养细菌真菌的一般方法：①配制含有营养物质的培养基，将配制好的培养基高温灭菌后冷却， ②接种（将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种），③恒温培养，④观察。
    点评：此题为实验探究题，稍有一定的难度，解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    下图是著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示 A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

    （1）设计这个实验的科学家是______________。
    （2）甲图中肉汤仍保鲜的是_________瓶。
    （3）甲、乙两组实验所控制的变量都是（   ）
    A.瓶子的大小    B.细菌的有无       C.肉汤的多少
    （4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存牛奶的方法：______________。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是　　　　　　　　　　　　　（ 　   ）
    A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失
    C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验证这一方法，设计了如下实验：
    实验编号 实验材料 环境温度 保存时间
    甲 鲜猪肉100g 20C/一天 鲜猪肉不变质
    乙 鲜猪肉100g 280C/一天 鲜猪肉变质
    根据以上资料回答问题：
    （1）小明提出的探究问题                                     。
    （2）甲乙两组实验中所涉及的变量是                              。
    （3）鲜猪肉变质的根本原因是                              。
    （4）你从该实验中得出的结论是                              。
    （5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法                              。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    蓝藻、硫细菌、硝化细菌等，能够利用光能或化学能将无机物转变为储能的有机物满足自身对营养物质的需要。如这些自养型微生物属于（  ）
    A．生产者B．消费者C．分解者D．生产者和消费者

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的                 杀死或抑制它们的                  。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求进行处理。
    瓶号
    		甲
    		乙
    		丙
    加入物质
    		50毫升灭菌牛奶
    		50毫升灭菌牛奶
    		50毫升灭菌牛奶
    瓶口处理
    		不作处理
    		不作处理
    		用消毒棉球塞住
    温度
    		25℃
    		5℃
    		25℃
    请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么? (   )。
    A．2组，温度、细菌     B．2组，温度、消毒棉球
    C．2组，温度、空气     D．3组，温度、消毒棉球、细菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

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    A．生产者B．消费者C．分解者D．非生物部分

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列食品保存方法中不属于传统的食品保存方法的是（　　）
    A．风干B．脱水C．糖渍D．酒泡

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