Question

10．小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时间长．这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关．于是他想设计一个方案来验证自己的猜想．
（1）针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么？发面的时间与温度有关．
（2）在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应相同．
（3上述的研究方法属于实验法．
（4）小兵在制作馒头过程中所利用的微生物是酵母茵，它属于真菌，（填“细菌”或“真菌”）从结构上说，它属于（填“单细胞”或“多细胞”）单细胞．

Answer 1

分析 实验方案的设计要紧紧围绕提出的问题和假设来进行．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其它条件都相同的实验，叫做对照实验，这种条件是实验变量．

解答 解：（1）针对小兵同学的疑问“发面时间可能与温度有关”，应该提出的假设是：发面的时间与温度有关．
（2）设置对照实验：在探究温度影响发面时间的长短中，进行了除温度这个条件不同外，其他条件都应相同的实验．
实验变量是温度；
（3）实验法是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论．该研究方法属于实验法．
（4）制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．酵母菌属于单细胞真菌，细胞都具有成形的细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质等结构．
在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是酵母菌．
故答案为：（1）发面的时间与温度有关；
（2）相同；
（3）实验；
（4）真菌；单细胞．

点评 本题主要是以温度影响发面时间为实验背景，考查学生探究性实验的设计能力、实验的基本原则即“对照原则”和“控制单一变量原则”和利用酵母菌制作食品的知识．