【题目】农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。
(1)盐水需煮沸并冷却后才可使用，加热煮沸是为了__________________________________________，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
(2)菜坛密封的原因是保证乳酸菌发酵所需的______________。蔬菜刚入坛时，其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是__________，
请写出相关反应式____________________________________。
(3)加入一些“陈泡菜水”的作用是____________________________________________。
(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重_________(填“增加”或“减少”） ，菜坛内有机物的种类__________(填“增加”或“减少”）。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是__________，其原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
【答案】除去水中的氧气，杀灭盐水中的杂菌 无氧环境 有氧呼吸 C6H12O6＋6O2＋6H2O
6CO2＋12H2O＋能量 提供乳酸菌菌种，使其在短时间内形成菌种优势 减少 增加 比色法 玫瑰红色染料
【解析】
泡菜制作的原理是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，为了防止微生物污染，制作泡菜过程中应进行无菌操作；泡菜盐水的浓度应该是清水与盐的比例应为4：1，如果盐浓度过高会抑制乳酸菌发酵，造成咸而不酸，盐浓度过低不足以抑制微生物生长，造成杂菌污染；为了缩短制作时间可以加入陈泡菜水，以增加乳酸菌数量；微生物培养所用的培养基至少包括碳源、氮源、水、无机盐等。
（1）制作泡菜时，盐水需煮沸并冷却后使用，其中加热煮沸的目的是除去水中的氧气，杀灭盐水中的杂菌。
（2）乳酸菌是异养厌氧型生物，菜坛密封可以为乳酸菌提供无氧环境。酵母菌最初的呼吸作用方式是有氧呼吸，其反应式为：C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量。
（3）“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌，可提供乳酸菌菌种，使其在短时间内形成菌种优势，因此在制作泡菜的时候需要加入“陈泡菜水”。
（4）乳酸菌的生命活动消耗有机物，将有机物转变成其他物质，因此有机物的干重减少，有机物的种类增多。
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
永乾教育寒假作业快乐假期延边人民出版社系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下图表示人体细胞与外界环境之间进行物质交换的过程，据图分析，下列正确的是( )
A. 内环境主要是由血液、组织液和淋巴组成的
B. 内环境之间均可以发生相互渗透与扩散
C. 图中④过程需要皮肤、泌尿系统等参与才能完成
D. 血浆中有缓冲物质，pH稳定不变
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【题目】将两个灵敏电位仪以相同的方式分别连接到神经纤维表面(如图1所示)、突触结构两端的表面(如图2所示)，每个电位仪两电极之间的距离都为l，当在图1所示神经纤维的p点给予适宜强度的刺激时，测得电位差变化如图3所示。若分别在图1和图2的a.b.c.d处给予适宜强度的刺激(a点到左右两个电极的距离相等)，测得电位差变化图，下列选项中对应关系正确的是
A. a点对应图5B. b点对应图3
C. c点对应图3D. d点对应图4
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【题目】关于“低温诱导植物染色体数目加倍”实验的叙述，正确的是（ ）
A.低温抑制着丝点分裂，使染色体不能移向细胞两极
B.盐酸酒精混合液和卡诺氏液都可以使洋葱根尖解离
C.改良苯酚品红染液和醋酸洋红染液都可以使染色体着色
D.显微镜下可以观察到大多数细胞的染色体数目发生改变
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【题目】一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解产物中只含有下列3种氨基酸．下列叙述错误的是（ ）
A. 合成1个C22H34O13N6分子将产生5个水分子
B. 在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA
C. 1个C22H34O13N6分子完全水解后可以产生3个谷氨酸
D. 1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
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【题目】下图中甲、乙、丙、丁表示人体体液的各种成分及其相互关系，有关叙述正确的是( )
A. 人体内含量最多的是乙，O2浓度最高的是乙
B. 营养不良时，甲的含量会增多，乙的含量会减少
C. 毛细血管壁细胞生活的内环境为甲和乙
D. 内环境是细胞代谢的主要场所
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【题目】下图所示桑基鱼塘生态系统局部的能量流动，图中字母代表相应的能量。下列有关叙述不正确的是：（ ）
A．如果c1表示蚕传递给分解者的能量，则b1表示未被利用的能量
B．图中b表示桑树呼吸作用散失的能量
C．图中的c可表示桑树用于生长、发育、繁殖的能量
D．图中d1/d可以表示第一营养级到第二营养级的能量传递效率
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【题目】如图所示：图甲中①②③④表示镜头，⑤⑥表示物镜与载玻片之间的距离，图乙和图丙分别表示不同放大倍数下观察到的图像。
请回答以下问题：
(1)①比②的放大倍数小，③比④的放大倍数____。若使物像放大倍数最大，图甲中的组合一般是________。
(2)把视野里的标本从图乙转为图丙，应选用________(填序号)镜头。
(3)从图乙转为图丙，正确的调节顺序：移动标本→转动转换器→调节光圈→转动____________。
(4)在10×10的放大倍数下看到64个细胞，而且在视野的直径上排成一行，则转换为10×40的放大倍数后，看到的一行细胞数为____个，若这64个细胞充满视野，则能看到____个细胞。
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【题目】科研人员将荧光素酶基因整合到慢病毒载体，利用载体将荧光素酶基因导入人淋巴瘤细胞。操作过程中含有以下几个过程：
（1）利用PCR技术扩增荧光素酶基因片段，首先需要设计两种引物，序列分别为（5'-CAACA·········AAAAC- 3'）和（5' -CAAGT·········TCCCC-3'）。
两种引物的碱基序列分别与_____________互补，且引物必须具有一定长度（如15一30个左右碱基），以确保_______________________。
（2）切割慢病毒载体DNA，用___________酶将其与荧光素酶基因连接，构建出荧光素酶慢病毒重组载体。用重组载体去感染人淋巴瘤细胞，最终获得能稳定表达荧光素酶的淋巴瘤细胞。对获得的淋巴瘤细胞进行培养，培养温度应为_________，需要的气体主要有O2和CO2，其中CO2的作用是__________________。
（3）通过统计细胞数量，比较含荧光素酶基因的淋巴瘤细胞（甲）和不含荧光素酶基因的淋巴瘤细胞（乙）的生长情况，结果如图（a)，据图可看出这两种细胞生长趋势基本相似，说明________________；再分别取第5、6、7、8、9、10代的含荧光素酶基因的淋巴瘤细胞，加人荧光素酶底物，检测荧光强度，结果如图（b），说明____________________。
（4）将含荧光素酶基因的淋巴瘤细胞注入裸鼠（无胸腺）体内，通过检测_________，可反映出小鼠体内肿瘤细胞的数量、大小和转移情况。
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