题目列表(包括答案和解析)
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是__________。果酒制果醋的反应式为：_________。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_________色。
（3）请指出用该发酵装置的一个缺点 。
（08镇江市联考）（6分）生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是_________。果酒制果醋的反应式为：_____ ____。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____ ____来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____ ____色。
（3）请指出用该发酵装置的一个缺点___ __。
生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。下图是果酒制果醋的发酵装置,分析回答下列问题。
(1)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在 。果酒制果醋的反应式为: 。缺少糖源时,醋酸菌将 变为 ,再变为醋酸。
(2)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检验,在 条件下,该物质与酒精反应呈现 色。
(3)请指出用该发酵装置的一个缺点。 。
（09济宁市一检）（8分）【生物―生物技术实践】生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是 。果酒制果醋的反应式为： 。缺少糖源时，醋酸菌将 变为 再变为醋酸。
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，在 条件下，该物质与酒精反应呈现 色。
（3）请指出用该发酵装置的一个缺点 。
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、
果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在__________。此时装置
需要修改的地方是___________。果酒制果醋的反应式为___________。
（3）在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样做的原因是_______，请指出用该发酵装置的一个缺点_____。
第Ⅰ卷
一、选择题（每小题4分）
1―5 CBBDC 6―10DBDCD 11―15 ACBDB
二、选择题（每小题4分，选对但不全的得2分，有选错的得0分）
16、C 17、ABC 18、AD 19、D 20、BC 21、BD 22、A
第Ⅱ卷
【必做部分】
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（2分）
（2分）
（3分）
（3分）
（2分）
（2分）
（2分）
（2分）
（2分）
（1分）
（2分）
（1分）
（1分）
（2分）
（2分）
（1分）
（1分）
+3H2↑
（2分）
（5）<（2分） NH
+H2O NH3?H2O+H+
（2分）
)>c(H+)>c(OH－)
(2分,不是从大到小顺序的得分)
（2分）
（2分）
（2分）
（2分）
（1分）
（2分）
（1分）
（2分）
（1分）
（2分）
（2分）
（1分）