Question

【题目】“民以食为天”，中国素有“烹饪王国”之称。读我国八大菜系分布图，回答下列问题。

（1）读图，我国八大菜系中，在湖南能品尝到最地道的菜系是________，位于黄河流域的是________。

（2）关于八大菜系的位置特征，从图中可以看出，我国八大菜系中，都分布于________________（选填“非季风气候区”“盆地地区”“半湿润地区”或“外流区”）。除鲁菜外，其余七大菜系主要分布于________（山脉）—淮河一线以南。

（3）关于我国八大菜系的特点，说法正确的是________。（单选题）

A.川菜系以海鲜为特色

B.闽菜系知名菜品为西湖醋鱼

C.辣椒炒肉是最具代表性的湘菜之一

D.粤菜系麻辣鲜香，祛湿驱寒

Answer 1

【答案】湘菜 鲁菜 外流区 秦岭 C

【解析】

根据我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”，进行分析解答。

（1）读图可知，我国八大菜系中，在湖南能品尝到最地道的菜系是湘菜，位于黄河流域的是鲁菜。

（2）关于八大菜系的位置特征，从图中可以看出，我国八大菜系中，都分布于外流区。除鲁菜外，其余七大菜系主要分布于秦岭—淮河一线以南。

（3）我国八大菜系的特点：川菜系麻辣鲜香，祛湿驱寒；粤菜系以海鲜为特色；浙菜系知名菜品为西湖醋鱼；辣椒炒肉是最具代表性的湘菜之一。故选：C。