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    普通味精的主要成份是
     
    ，使用时温度一般不宜超过
     
    ．
    分析：普通味精的主要成份是谷氨酸钠，根据谷氨酸钠的性质分析回答．
    解答：解：普通味精的主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠在温度超过120℃时会转变成对人体有害的焦谷氨酸钠．所以普通味精在使用时温度一般不宜超过120℃．
    故答为：谷氨酸钠；120℃．
    点评：本题的难度不大，了解普通味精的主要成份及谷氨酸钠的特性是吉解答本题的关键．
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