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    在蒸馒头时，发面的过程产生乳酸，为了除去馒头中的酸味，加入少量纯碱，蒸出的馒头疏松多孔，其中小孔中的气体是

    [　　]

    A．空气

    B．氧气

    C．氮气

    D．二氧化碳

    答案：D
    解析：

    解析：纯碱是碳酸钠()，遇到酸会产生二氧化碳气体．


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    24、阅读下列信息，回答有关问题
    为做好《鉴别碳酸氢钠与碳酸钠》的实验考查项目，小明查找资料得到如下三份材料：
    材料一：大苏打、苏打、小苏打，化学上戏称苏氏三兄妹．其中苏打、小苏打是同学们生活中很熟悉的两种重要的化合物，苏打学名碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉．易溶于水，水溶液呈碱性．它有很强的吸湿性，碳酸钠很稳定，受热不易分解．碳酸钠的用途很广，是一种重要的基础化工原料；在日常生活中，苏打可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，工业上也可以先与其他物质反应成氢氧化钠后，再制得肥皂．我国化学家侯德榜先生因为1943年发明“侯氏制碱法”而享誉世界，为国争光．
    材料二：小苏打学名碳酸氢钠，是一种细小的白色晶体，在水中的溶解度小于苏打，在270℃熔化的同时也分解生成碳酸钠，同时释放出生活中常见的两种气体．它在水溶液呈弱碱性，可以和酸发生中和反应．家庭生活经常用它当发酵粉做馒头．小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂．
    材料三：苏打和小苏打同样浓度下苏打的碱性更强；苏打溶液吸收二氧化碳会转化成小苏打溶液．两者均可与酸反应，且苏打可与H+按个数比1：1及1：2两种比例进行反应．
    （1）碳酸氢钠的物理性质：
    细小的白色晶体，在水中的溶解度小于苏打，在270℃熔化
    ．碳酸氢钠的化学性质：
    受热分解、水溶液呈弱碱性，可以和酸发生反应
    ．
    （2）有同学说往饱和碳酸钠溶液中通入二氧化碳会有沉淀生成．你是否赞成这种观点？请谈谈你的理由．
    赞成，因为反应生产碳酸氢钠，而碳酸氢钠的溶解度小于碳酸钠，所有饱和的碳酸钠转化成碳酸氢钠后部分碳酸氢钠要析出
    ．
    （3）请写出用小苏打治疗胃酸过多的化学方程式：
    NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2
    ．
    （4）“NaCl+CO2+NH3+H2O=NaHCO3↓+NH4Cl”是著名的“侯氏制碱法”的重要反应．下面是4位同学对该反应涉及的有关知识发表的部分见解．其中不正确的是
    C
    ．
    A．B．C．D．
    （5）根据以上信息请设计出一种鉴别碳酸钠和碳酸氢钠的方法．
      实验步骤 预测实验现象 实验结论
    方案设计
    取少量相同质量的两种固体分解加水溶解，逐滴滴入稀盐酸
    滴加盐酸立即有气体生成
    滴加盐酸一会后才有气体产生
    立即放出气体者为碳酸氢钠；一会后放出气体者为碳酸钠
     

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．妈妈告诉他调面时使用了发酵粉．小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究．
    Ⅰ．发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
    实验步骤 实验现象 实验结论
     
     
    		 发酵粉的溶液显碱性
    Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测：
    猜测 ①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
    猜测 ②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
    针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
    实验步骤 实验现象 实验
    结论
    实验1
     
     
    		 猜想①正确
    实验2
     
     
    		 猜想②正确
    实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式
     
    ；
    Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是
     
    ．

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    科目：初中化学 来源：不详 题型：问答题

    阅读下列信息，回答有关问题
    为做好《鉴别碳酸氢钠与碳酸钠》的实验考查项目，小明查找资料得到如下三份材料：
    材料一：大苏打、苏打、小苏打，化学上戏称苏氏三兄妹．其中苏打、小苏打是同学们生活中很熟悉的两种重要的化合物，苏打学名碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉．易溶于水，水溶液呈碱性．它有很强的吸湿性，碳酸钠很稳定，受热不易分解．碳酸钠的用途很广，是一种重要的基础化工原料；在日常生活中，苏打可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，工业上也可以先与其他物质反应成氢氧化钠后，再制得肥皂．我国化学家侯德榜先生因为1943年发明“侯氏制碱法”而享誉世界，为国争光．
    材料二：小苏打学名碳酸氢钠，是一种细小的白色晶体，在水中的溶解度小于苏打，在270℃熔化的同时也分解生成碳酸钠，同时释放出生活中常见的两种气体．它在水溶液呈弱碱性，可以和酸发生中和反应．家庭生活经常用它当发酵粉做馒头．小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂．
    材料三：苏打和小苏打同样浓度下苏打的碱性更强；苏打溶液吸收二氧化碳会转化成小苏打溶液．两者均可与酸反应，且苏打可与H+按个数比1：1及1：2两种比例进行反应．
    （1）碳酸氢钠的物理性质：______．碳酸氢钠的化学性质：______．
    （2）有同学说往饱和碳酸钠溶液中通入二氧化碳会有沉淀生成．你是否赞成这种观点？请谈谈你的理由．
    ______．
    （3）请写出用小苏打治疗胃酸过多的化学方程式：______．
    （4）“NaCl+CO2+NH3+H2O=NaHCO3↓+NH4Cl”是著名的“侯氏制碱法”的重要反应．下面是4位同学对该反应涉及的有关知识发表的部分见解．其中不正确的是______．
    A．
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    B．
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    C．
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          D．
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    （5）根据以上信息请设计出一种鉴别碳酸钠和碳酸氢钠的方法．
      实验步骤 预测实验现象 实验结论
    方案设计 ______ ______ ______ 

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    科目：初中化学 来源：山东省期末题 题型：实验题

    星期天，小青发现妈妈正在炸制一种面食，当将做好的一小块面饼放入热的油锅中，面饼迅速膨胀，他对此颇感兴趣，决定对其进行探究。妈妈告诉他调面时使用了发酵粉。小青想起在化学课中学过发酵粉的主要成分碳酸氢钠（NaHCO3），他决定将一包发酵粉带到学校实验室与同学一起进行探究。
    Ⅰ.发酵粉溶液酸碱性如何？（请你完成下列表格中的空白）
    实验步骤 实验现象 实验结论
    _______________________________________ ___________________________ 发酵粉的溶液显碱性
    Ⅱ．小青认为面饼膨胀是由于炸制过程中，产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源作了两种猜测：
    猜测①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
    猜测②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的。
    针对以上猜测，小青设计了以下实验：（请你完成下列表格中的空白）
    实验步骤 实验现象 实验 结论
    实验1 ______________________________ ______________________________ 猜想①正确
    实验2 ______________________________ ______________________________ 猜想②正确
    实验2碳酸氢钠受热分解的化学方程式_____________________________；
    Ⅲ．应用：在蒸馒头时，我们通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO3），加入NaHCO3的目的是______________________________________________________________。

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