Question

（2007?淄博）食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是（ ）

• A．蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用
• B．为了节约粮食，将霉变的小麦通过280℃以上的高温加工成糕点可以食用
• C．保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用
• D．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用

Answer 1

【答案】分析：根据物质的性质进行分析，AB食物变质易产生有害的物质，不能使用，C保健品能补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用，D蔬菜和水果中含有丰富的维生素，需要多食用．
解答：解：A、变质肉类易产生对人体有害的物质，用高温处理后也不可以食用，故A错误；
B、霉变的小麦易产生黄曲霉毒素，高温不易分解，故高温加工成糕点不可以食用，故B错误；
C、保健品能补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用，故C正确；
D、蔬菜和水果中含有丰富的维生素，需要多食用，故D错误，
故选C．
点评：本题考查了食物与人体健康的关系，完成此题，可以依据已有的知识进行．