在下列6种试剂里.分别滴加2滴自制紫甘蓝汁.现象记录如下表:序号123456试剂稀盐酸石灰水蒸馏水白醋草木灰溶液食盐水滴加紫甘蓝汁后红色绿色紫色红色绿色紫色(1)紫甘蓝汁作酸碱指示剂.(2)草木灰溶液显 (填“酸性 .“中性或“碱性 ).(3)作为空白对照实验的是 . 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

在下列6种试剂里，分别滴加2滴自制紫甘蓝汁，现象记录如下表：

序号	1	2	3	4	5	6
试剂	稀盐酸	石灰水	蒸馏水	白醋	草木灰溶液	食盐水
滴加紫甘蓝汁后	红色	绿色	紫色	红色	绿色	紫色

（1）紫甘蓝汁_______（填“能”或“不能”）作酸碱指示剂。

（2）草木灰溶液显________（填“酸性”、“中性”或“碱性”）。

（3）作为空白对照实验的是______________（填序号）。

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俗话说：“过了腊八就是年”，因此泡制腊八蒜已成为一种过年的习俗。

腊八蒜的制作方法是将蒜瓣剥皮洗净，放到密封容器里，倒入陈醋或米醋，封口冷藏。一段时间后，蒜会变得通体碧绿。

腊八蒜为什么会变绿?

腊八蒜呈现绿色是天然色素造成的。大蒜细胞中含有较多的含硫类生物活性物质，这些物质在蒜酶和醋酸的作用下，经过一系列反应可生成两种大蒜色素——黄色素和蓝色素，从而使蒜呈现绿色。其中蓝色素性质不稳定，温度略高就容易分解，光照会加速分解。而黄色素较稳定，在酸性环境中，升温和光照都不会使其分解。因此存放一段时间后的腊八蒜，其颜色就会从蓝绿色慢慢变成黄绿色，再逐渐变成浅黄色。

腊八蒜为什么在“腊八”泡制?

实践中发现将6月初新收获的大蒜直接用于加工腊八蒜，是不会变绿的。在7至9 月这几个温度较高的月份，常温贮存一段时间的新蒜用于加工腊八蒜也不能变绿。综上可得，温度对于大蒜绿变具有至关重要的作用。低温可打破大蒜休眠、激活蒜酶、促使大蒜绿变。将刚采摘的新蒜在不同温度条件下贮存，测得其绿变能力趋势如图。