分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：解：A、乌云化雨是水的状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、石油分馏是利用石油中各成分的沸点不同进行的分离，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；
C、蜡炬成灰是蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，有新的物质生成，属于化学变化，故C正确；
D、木已成舟只是木材的形状发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化，故D错．
故选C．
点评：物理变化与化学变化的本质区别是：是否有新的物质生成，有新的物质生成就是化学变化，否则是物理变化．
