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【题目】维生素C(简称Vc,又名抗坏血酸),易溶于水,易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。在化学老师的指导下, 某研究性学习小组对它进行了探究:

探究一:测定饮料中Vc的含量。

(查阅资料)Vc能和高锰酸钾反应,使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

(设计方案)分别向盛有lmL 等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液,边滴边振荡,直至高锰酸钾溶液褪色。

(实验数据)

果味饮料

苹果汁

梨汁

0.04%的Vc溶液

滴加的滴数

40

10

20

5

(实验结论):分析数据可知,三种果汁中Vc含量最高的是____。

探究二:蔬菜放置时间的长短对其 Vc 含量是否有影响。

(设计方案):请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案:____

(实验结论):按上述方案实验,根据____这一实验结果,分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

(实验反思):

(1)化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是____。

A 每次实验所用的果汁颜色不同 B 量取的被测物质的体积不同

C 试管的大小不同 D 没有用同一规格胶头滴管滴加

(2)化学老师还指出:维生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失。因此,烹调富含维生素 C的食物时,应该注意____;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点____。

【答案】苹果汁 将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中,向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中,分别滴入上述两种黄瓜汁,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液刚好褪色,记录滴数 高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少 C 不要高温加热 食醋

【解析】

水果和蔬菜中含有丰富的Vc会被酸性高锰酸钾溶液氧化,酸性高锰酸钾溶液体积一定,加入溶液体积越少说明Vc的含量越高。

[实验结论]

Vc能使高锰酸钾溶液褪色,三种水果饮料中,苹果汁只滴入10滴溶液即呈无色,而其它两种则分别需要滴入40滴和20滴,故苹果汁中Vc含量最高。

故填:苹果汁;

[设计方案]

将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中,向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中,分别滴入上述两种黄瓜汁,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液刚好褪色,记录滴数,比较判断。

[实验结论]

按上述方案实验,如果高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少,则得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

故填:高锰酸钾褪色时新鲜黄瓜汁的滴数较少;

[实验反思]

(1)A、果汁的颜色会影响对溶液颜色的判断,因此,不同颜色的果汁会影响测定结果,故正确;
B、量取的被测物质的体积不同,则对比测定无意义,测定结果不科学,严重影响测定结果,故正确;
C、试管的形状对反应无影响也不会影响测定结果,故错误;
D、没有用同一规格胶头滴管滴加,则滴入液体体积也不相同,测定时的滴数则不能作为判断的依据,会影响测定结果,故正确;
故选:C;

(2)石蕊试液遇到酸性溶液,会由紫色变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失,说明Vc受热易分解,所以烹调富含维生素C的食物时,应该注意不要高温加热;由于在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时要保持酸性条件为好,最好加一点食醋。
故填:不要高温加热;食醋。

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