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【题目】“铁锅炒菜能补铁”在民间流传已久,央视《是真的吗》节目组对此进行了实验和调查。
实验过程:
将西红柿切碎,分成两等份,分别用铁锅和铝合金锅进行清炒;清炒5分钟,将炒好的西红柿分别放入两个碗中,做好标记;对其铁含量进行检测。
检测结果:
用铝合金锅炒的西红柿,铁含量为1.5mg/kg,用铁锅炒的西红柿,铁含量为23.5 mg/kg,约是铝合金锅的15倍。可见,使用铁锅烹调确实能增加人体铁的摄入量,但是摄入的铁,又有多少能被人体吸收利用呢?
食物中的铁主要分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁,是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁,而除此之外的食物中的铁都被称为非血红素铁。
食物中的血红素铁以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收,吸收利用率高,不受其他食物中抑制因素的影响。血红素铁主要存在于动物性食品中,动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等都是补铁的良好来源,鸡蛋也属于动物性食品,但是鸡蛋中的铁与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合对铁的吸收具有干扰作用,所以鸡蛋中的铁吸收率仅有3%,不是补铁的良好来源。
食物中的非血红素铁主要是三价铁,需转化成二价铁才能被人体吸收。非血红素铁主要存在于植物性食品中,其吸收常受到膳食因素的影响,如粮食和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质均可影响非血红素铁的吸收,以下是几种饮品对铁元素吸收率的影响数值:
饮料 | 茶 | 咖啡 | 橙汁 |
铁元素吸收率 | 降低62% | 降低35% | 增加85% |
血红素铁和非血红素铁都受体内储存铁量的影响,如果体内铁的储存量充足,铁的吸收率就低,如果缺铁的时候,铁的吸收率就会大大增加。
在食物匮乏年代,即使用铁锅烹饪,还是会缺铁。而随着生活水平的提高,人们增加了动物性食品的供给,保证了血红素铁的摄入,同时摄入新鲜果蔬中的维生素C能促进非血红素铁的吸收,使我国居民贫血率大大下降。
依据文章内容回答下列问题。
(1)本文中用到铝锅和铁锅炒菜,若用实验验证铝和铁的活动性,应选择的试剂是________________(填1种试剂即可)。
(2)测定铁锅炒菜是否增加铁含量的实验中,控制的变量有_________________。
(3)某出售生铁壶的卖家声称“生铁壶用来煮茶煮水两相宜,可以有效汲取人体所需二价铁”,请结合上表内容进行评价:___________________________________。
(4)下列关于补铁说法正确的是____________(填序号)。
A 铁锅炒菜能增加铁的含量 B 能被人体吸收的是二价铁
C 维生素C有助于铁的吸收 D 动物肝脏、鱼类等是补铁的良好来源
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【题目】化学就在我们身边,它与我们的生活息息相关。
(1)用煤炉取暖时易发生中毒,主要是由于室内_____排放不畅而引起的。
(2)当空气受SO2污染严重时,可通过飞机喷洒X粉末,使空气中的SO2含量明显降低,该过程发生的反应是2X+2SO2+O2═2CaSO4+2CO2,X的化学式是_____。
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【题目】类推可以实现知识迁移,但不符合事实的类推会得出错误的结论。下列类推正确的是( )
A. 置换反应有单质生成,则有单质生成的反应一定为置换反应
B. 实验室中,点燃氢气前需要验纯,则点燃其他可燃性气体前也需要验纯
C. 酸溶液能使紫色石蕊溶液变红,则能使紫色石蕊溶液变红的溶液都是酸溶液
D. 原子和分子均是微观粒子,在化学变化中原子不可以再分,则分子也不可以再分
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【题目】下列有关金属及金属材料的说法正确的是( )
A. 铁在潮湿的环境中比在干燥的环境中更容易生锈
B. 铝合金比纯铝硬度大,熔点高
C. 镁在氧气中燃烧,发出耀眼的白光,生成黑色固体
D. 我国的矿物储量比较丰富,所以废旧金属直接扔掉,没有必要回收
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【题目】人类的生活和生产都离不开金属。铝、铁、铜是人类广泛使用的三种金属,与我们的生活息息相关。
(1)生活中常用铜作导线,主要是利用了铜的______。
(2)铁制品锈蚀的过程,实际上是铁丝与空气中的____和水蒸气发生了化学反应。
(3)为了验证三种金属的活动性顺序,可选择Al、Cu和下列试剂中的___来达到实验目的。(选填字母序号)
A Al2(SO4)3溶液
B FeSO4溶液
C CuSO4溶液
(4)为了防止铁制品生锈,通常采用的措施是__________(写一条);可以用稀盐酸除去铁锈,原理是(用化学方程式表示)_____________________。
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【题目】推理法在化学学习中至关重要。下列有关推理正确的是( )
A. 金刚石、石墨的原子排列方式不同,所以它们的化学性质差异很大
B. 碳酸盐与酸反应有气体生成,则与酸反应产生气体的一定是碳酸盐
C. 中和反应生成盐和水,则生成盐和水的反应一定是中和反应
D. 碱性溶液能使酚酞溶液变红,则能使酚酞溶液变红的一定是碱性溶液
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【题目】空气是一种宝贵的自然资源。下列有关空气的说法不正确的是( )
A. 氮气的化学性质不活泼,可用于食品的防腐
B. 燃烧法测定空气中氧气的含量,可以用红磷但不能用硫
C. 空气的成分按质量计算,氧气大约占21%
D. 禁止燃放烟花爆竹,可以减少空气污染
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【题目】把氯化铜和铁粉的混合物加到一定量的盐酸中,搅拌,充分反应后,过滤。取滤液加入少量铁粉,有气泡。则下列判断正确的是( )
A. 滤渣含铜和铁
B. 滤渣中含氯化铜与铜
C. 滤液中肯定含 FeCl2和CuCl2
D. 滤液中肯定含FeCl2和HCl
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【题目】用化学用语或数字填空。
(1)3个铝离子_____。
(2)3个硫酸根离子_____。
(3)大理石的主要成分_____。
(4)Na2FeO4中铁元素的化合价为_____。
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【题目】金属是一类重要的材料,其应用十分广泛。
(1)铝的利用比铜晚。金属大规模开发和利用的先后顺序与_____(填字母)有关。
A 金属的活动性 B 金属的导电性 C 金属在地壳中的含量
(2)生活中铝制品耐腐蚀的原因是什么?_____(用化学方程式表示)
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