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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：选择题
蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体需的（ ）
A．油脂
B．维生素
C．蛋白质
D．淀粉
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：选择题
人体通过食物获得蛋白质的主要作用是（ ）
A．与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
B．在肠胃道里与水发生反应，生成氨基酸
C．调节新陈代谢、预防疾病
D．维持恒定体温提供能量
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：选择题
检查糖尿病患者尿样的一组物质是（ ）
A．钾盐溶液中加过量盐酸
B．铜盐溶液中加过量盐酸
C．钾盐溶液中加过量氢氧化钠
D．铜盐溶液中加过量氢氧化钠
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：选择题
胃舒平是可以用于治疗胃酸过多的药物，你认为胃舒平中一定不含有的物质是（ ）
A．氢氧化铝
B．碳酸钡
C．碳酸氢钠
D．淀粉
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：选择题
油脂通常存在形式为（ ）
A．固态
B．液态
C．气态
D．固态和液态
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：填空题
淀粉溶液遇碘单质显蓝色是淀粉特有性质．利用这一性质可以用碘酒或碘水检验淀粉存在．有下列物质（1）马铃薯，（2）红薯粉条，（3）芋头，（4）面包，（5）葡萄糖，（6）花生米，（7）猪肉．将碘水滴加到这些物质中，其中变蓝色的有 （填序号）．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：填空题
科学家预言未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆[主要成分是纤维素，化学式为（C6H10O5）n]，用适当催化剂与水作用生成葡萄糖（化学式为C6H12O6），再在催化剂作用下使葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳，乙醇即是一种理想的燃料．试写出两步转化的化学方程式： 、 ．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：填空题
如图的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1）
中富含蛋白质；
（2）
中富含油脂；
（3）
属于维生素；
（4）
属于无机盐．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：填空题
医生给病人输液时，常用葡萄糖注射液或氯化钠注射液，有时根据病情，也可用葡萄糖氯化钠注射液．右图就是这种注射液的部分标签，根据标签：（1）这种注射液中的溶剂是
，溶质是
】．（2）由于其浓度很稀，因此其密度跟水近似相同，溶液中葡萄糖的质量分数
．（3）180g葡萄糖
完全氧化约放出2804kJ的热量，一瓶这样的注射液可放出
kJ的能量．（答案保留整数）
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（3）（解析版）
题型：解答题
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点．
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