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科目：
来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性 ，蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能．因此， 、 、 能使人畜中毒．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
20世纪初期，人们认为只要摄入足够的 、 、 、 和 ，就可以满足健康的需要．那时，某些成人和儿童由于摄人 不足，生长发育出现障碍．在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取．现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
将下列A、B、C三组物质中的相关物质用线段连接起来．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
化学式为C21H38O11的物质是合成抗癌新药紫衫醇的原料之一．该物质含有 种元素，各元素质量比为 ，其中质量分数最大的元素是 ，该物质在空气中完全燃烧生成 和 ．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
硝酸银溶液遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银．某学生实验时，不慎在手指上沾染了硝酸银溶液，第二天发现手指上的皮肤变成了 色；如果不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成 色．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：填空题
维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液．
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的
色褪去，溶液为 色．说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min．等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 ．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：选择题
构成人体细胞的基本物质是（ ）
A．蛋白质
B．维生素
C．无机物
D．水
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：选择题
下列物质中，不含蛋白质的是（ ）
A．羊毛
B．汗液
C．激素
D．酶
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来源：《8.3 蛋白质和维生素》2010年同步练习（2）（解析版）
题型：选择题
不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是（ ）
A．浓硝酸
B．食盐
C．硫酸铜溶液
D．甲醛
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