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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（8）（解析版）
题型：填空题
下面是某乳业公司鲜牛奶包装标签上的文字：“配料：鲜牛奶．营养成分：每100ml内含脂肪3.3g，非脂乳固体8.1g，蛋白质2.9g，钙110mg钾14．mg，净含量500ml”，那么1000ml这种牛奶中含蛋白质至少 g．
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（8）（解析版）
题型：填空题
维生素C俗称抗坏血酸，常用于防治坏血病造成的血管破裂出血，为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10ml水，然后过滤，取几毫升滤液，做了下列几个实验：
（1）将滤液滴到蓝色石蕊试纸上呈红色，再用PH试纸测得维生素C溶液的PH在1和2之间，说明维生素C具有 性．
（2）在CuSO4溶液中加入滤液并加热煮沸，发现有红色的铜析出，从氧化性还原性的角度说明维生素C具有 性．
（3）把滤液加热煮沸5秒至10秒，再重复做上述2个实验，发现维生素C性质与未加热时的性质一样，即在100以下不会发生分解．这说明维生素C的性质比较 ．
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（8）（解析版）
题型：解答题
蔬菜和水果中蛋白质和脂肪的含量都不高，但为什么营养学家针对我国城市青少年的饮食习惯，提出了“多吃蔬菜、水果，有利于人体健康”的观点呢？
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（8）（解析版）
题型：解答题
我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量，喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼．他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物．而多吃米饭等含糖丰富的食物”，随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同，下表是他在改变主吃食物前后一段时间的数据，请根据这些信息回答下列问题：
（1）该同学的假设是否正确？______．
| 时 间 | 开 始 | 2个月后 | 4个月后 | 6个月后 | 8个月后 |
| 主要摄入富含蛋白质时的身体质量（Kg） | 60 | 61 | 61.5 | 62 | 63 |
| 主要摄入富含糖类食物时的身体质量（Kg） | 63 | 65 | 68 | 70 | 71 |
（2）你得出这种判断的依据是什么？（必须对表中的数据进行处理）______．
（3）根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议是什么？______．
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（8）（解析版）
题型：解答题
盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为蛋白质
硫酸铵
氨，为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，取30mL牛奶用盖尔达法分离蛋白质，把氮元素完全转化成氨（NH
3），用50g4.9%稀H
2SO
4溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOH溶液中和，问
（1）已知硫酸吸收氨气时发生化合反应生成（NH
4）
2SO
4，请写出上述过程中与硫酸有关的反应的化学方程式．
（2）30mL牛奶中共含有多少克氮？
（3）如果蛋白质中含氮16%（质量分数），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（牛奶的密度为1.03g/cm
3）
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科目：
来源：《第7章 应用广泛的酸、碱、盐》2010年单元练习（2）（解析版）
题型：选择题
下列变化中属于物理变化的是（ ）
A．碱溶液使酚酞试液变红
B．用干冰进行人工降雨
C．鲜牛奶变酸
D．块状生石灰受潮变为粉末状白色固体
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科目：
来源：《第7章 应用广泛的酸、碱、盐》2010年单元练习（2）（解析版）
题型：选择题
下列物质属于纯净物的是（ ）
A．粗盐
B．稀硫酸
C．硫酸铜晶体
D．波尔多液
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科目：
来源：《第7章 应用广泛的酸、碱、盐》2010年单元练习（2）（解析版）
题型：选择题
下列各组中，为同一物质的是（ ）
A．冰和干冰
B．苛性钠和火碱
C．生石灰和消石灰
D．烧碱和纯碱
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科目：
来源：《第7章 应用广泛的酸、碱、盐》2010年单元练习（2）（解析版）
题型：选择题
下列气体能用固体NaOH作干燥剂的是（ ）
A．H2
B．HC1
C．CO2
D．SO2
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科目：
来源：《第7章 应用广泛的酸、碱、盐》2010年单元练习（2）（解析版）
题型：选择题
有三瓶无色液体：水、石灰水、稀盐酸，pH由大到小的顺序是（ ）
A．石灰水、水、稀盐酸
B．石灰水、稀盐酸、水
C．稀盐酸、水、石灰水
D．水、石灰水、稀盐酸
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