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    在酸奶和酿酒的制作过程中，起发酵作用的分别是（　　）
    A、醋酸菌    乳酸菌
    B、乳酸菌     酵母菌
    C、霉菌      酵母菌
    D、酵母菌    乳酸菌
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，据此解答．
    解答：解：酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    C、条件刺激强化非条件反射
    D、非条件刺激强化条件反射

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    在下列分类等级中，最大的分类等级是（　　）
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    如果某家庭中的父母都是单眼皮（基因组成为bb），其母亲做了双眼皮手术，那么该母亲能生出双眼皮孩子的概率为（　　）
    A、0%B、25%
    C、50%D、75%

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