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腊肉能够长期存放的主要原因是(  )
分析:本题考查食品的腐败原因.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.微生物生活所需的条件是:营养物质、适宜的温度、水分等.根据食物腐败变质的原因及微生物生活的条件,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.例如腊肉晒制与烟熏法去除了水分; 冰箱中的食品冷藏法就是降低温度.
故选B
点评:分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法.
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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

腊肉能够长期存放的主要原因是


  1. A.
    外面有一层蜡质包裹,不容易腐烂变质
  2. B.
    用晒干、烟熏去除了水分
  3. C.
    真空包装隔绝了细菌
  4. D.
    罐藏法防止和细菌接触

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

腊肉能够长期存放的主要原因是(  )
A.外面有一层蜡质包裹,不容易腐烂变质
B.用晒干、烟熏去除了水分
C.真空包装隔绝了细菌
D.罐藏法防止和细菌接触

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科目:初中生物 来源:2012-2013学年湖南省张家界市三家馆八年级(上)期末生物模拟试卷(二)(解析版) 题型:选择题

腊肉能够长期存放的主要原因是( )
A.外面有一层蜡质包裹,不容易腐烂变质
B.用晒干、烟熏去除了水分
C.真空包装隔绝了细菌
D.罐藏法防止和细菌接触

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科目:初中生物 来源:2010-2011学年甘肃省白银市五合中学初一上学期期末考试生物试卷 题型:单选题

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