Question

将下面的食品与其保存的原理方法用线连接起来

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答：解：干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水法；
  袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法；
  盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴斯德消毒法；
  肉类罐头是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期，因此属于罐藏法；
  腊肉是利用晒制、盐渍法和烟熏发除去肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于烟熏法；
  散熟食是利用冰箱的低温环境抑制细菌、真菌的生长和繁殖，来延长的保质期，因此属于冷藏法．
故答案为：
．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．