Question

家庭制作酸奶的过程如下：①将鲜牛奶煮沸后冷却到30℃左右  ②加入少量酸奶  ③搅拌均匀置于密闭环境  ④将容器放在30℃-40℃环境．其中①②分别相当于培养细菌和真菌过程的（　　）

• A、接种，灭菌
• B、灭菌，接种
• C、制作培养基，接种
• D、接种，恒温培养

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：细菌、真菌的培养步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养，据此解答．

解答：解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种；接种后放在温暖的培养箱中进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．所以细菌、真菌菌落的培养一般包括制作培养基、高温灭菌、接种、恒温箱中培养四个步骤．其中①将鲜牛奶煮沸后冷却到30℃左右相当于高温灭菌；②加入少量酸奶，相当于接种，因此选项B正确．
故选：B

点评：解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌的培养方法．