Question

连线题。将食物及其相应的保鲜方法连接起来：（共7分）

蘑菇                        冷藏法

咸鱼                        脱水法

果脯                        腌制法

腊肉                        罐藏法

火腿肠                      真空包装

肉类罐头                    渗透保存法

冰箱中的食品                晒制与烟熏法

 

Answer 1

【答案】

 

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，对于不同的食品特点有不同的贮存出方法，如蘑菇脱水法，咸鱼腌制法，火腿肠真空包装，果脯渗透保持法，腊肉晒制与烟熏法，肉类罐头罐藏法，冰箱中的食品冷藏法。

考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。