Question

吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？

Answer 1

答案：
解析：

“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝匍匐菌丝，它能形成腐乳的“皮肤”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。