Question

腌鱼在很长时间内不会腐烂变质，主要原因是（　　）

A．气温低，不利于细菌生长和生殖

B．空气中没有漂浮着的细菌和真菌

C．盐分多，不利于细菌生长和生殖

D．大多数种类的细菌对人类是有益的

Answer 1

分析：腌鱼、腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，据此作答．

解答：解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌鱼等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见C符合题意．
故选C

点评：了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握腌制法的知识．