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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（  ）
    A．密封很严，细菌没有机会侵入B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
    C．密封前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入D．高温高压影响了细菌的繁殖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物？
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    酸奶的口味老少皆宜，营养丰富，它是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的  （   ）
    A．白萝卜B．病毒C．乳酸菌D．香菇

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    鲜牛奶的保鲜可以选用
    A．巴氏消毒法 B．脱水法C．烟熏法D．腌制法

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
    A．醋酸菌的发酵B．乳酸菌的发酵
    C．霉菌的发酵D．酵母菌的发酵

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用糯米制作甜酒”的过程中遇到了一些问题，其中分析正确的是                      （     ）
    A．制作酸奶需要密封而制作甜酒不需要密封
    B．制作酸奶和甜酒都需要在无氧的条件下进行
    C．制作甜酒用到的微生物比制作酸奶用到的微生物低等
    D．制作酸奶和甜酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关，下列有关应用对应正确的是（  ）
    A．酵母菌——酿造葡萄酒B．酵母菌——制酸奶、泡菜
    C．乳酸菌——酿醋、制腐乳D．乳酸菌——做馒头、面包

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入
    A．大肠杆菌B．乳酸杆菌C．酵母菌D．霉菌

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列病例，不是由真菌引起的是
    A．痢疾B．小麦叶锈病C．灰指甲D．足癣

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类
    A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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