解:(1)∵抛物线的顶点为(2,-1),
∴可设该函数解析式为:y=a(x-2)
2-1(a≠0),
又∵抛物线y=ax
2+bx+c(a≠0)与y轴交于点C(0,3),
∴3=a(0-2)
2-1,
解得a=1,
∴该抛物线的解析式是y=(x-2)
2-1(或y=x
2-4x+3);
(2)假设存在点E,使得以D、E、F为顶点的三角形与△BCO相似.
由(1)知,该抛物线的解析式是y=x
2-4x+3,即y=(x-1)(x-3),
∴该抛物线与x轴的交点坐标分别是A(1,0),B(3,0).
∵C(0,3),
∴易求直线BC的解析式为:y=-x+3.
∴∠OBC=∠OCB=45°.
又∵点D是对称轴上的一点,
∴D(2,1).

如图,连接DF.
∵EF∥y轴,
∴只有∠EFD=∠COB=90°.
∵以D、E、F为顶点的三角形与△BCO相似,
∴∠DEF=∠FDE=45°,
∴只有△EFD∽△COB.
设E(x,-x+3),则F(x,1),
∴1=x
2-4x+3,
解得x=2±

,
∠EDF=90°;易知,直线AD:y=x-1,联立抛物线的解析式有:
x
2-4x+3=x-1,解得 x
1=1、x
2=4;
当x=1时,y=-x+3=2;
当x=4时,y=-x+3=-1;
∴E
3(1,2)、E
4(4,-1).
∴E(2-

,1+

)或E′(2+

,1-

)或(1,2)或(4,-1).
分析:(1)设抛物线的表达式为y=a(x-2)
2-1(a≠0),将点C的坐标代入即可得出答案;
(2)由直线BC的解析式知,∠OBC=∠OCB=45°.又由题意知∠EFD=∠COB=90°,所以只有△EFD∽△COB.
点评:本题考查了二次函数综合题.解题时,利用了待定系数法求二次函数的解析式.注意解答(2)时,只有△EFD∽△COB一种情况.