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    科目： 来源：2011-2012学年广西北海合浦县教育局高二下学期期中文科化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

    A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
    B．浓HNO3沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
    C．蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸
    D．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会使人中毒

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    科目： 来源：2011-2012学年广西北海合浦县教育局高二下学期期中文科化学试卷（带解析） 题型：单选题

    纤维素在生产、生活中用途十分广泛。下列关于纤维素性质的说法中，正确的是

    A．有甜味B．有还原性
    C．可溶于水D．可发生水解

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    科目： 来源：2011-2012学年广西北海合浦县教育局高二下学期期中文科化学试卷（带解析） 题型：单选题

    糖类是人体主要的能量来源。下列糖类物质中，属于高分子化合物的是

    A．淀粉B．蔗糖
    C．麦芽糖D．葡萄糖

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    科目： 来源：2011-2012学年湖北长阳土家自治县一中高二下学期期中化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列说法正确的是(　　)

    A．植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂
    B．“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成
    C．人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂，前两种是高分子化合物
    D．蛋白质的盐析是可逆的，可用于精制蛋白质。所以，动物食用NaCl是不会中毒的

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    科目： 来源：2011-2012学年广东省兴中学高二下学期期中学业水平考试化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于糖类的说法中不正确的是(　　)

    A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类
    B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解
    C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖
    D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味

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    科目： 来源：2011-2012学年广东省兴中学高二下学期期中学业水平考试化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列不属于高分子化合物的是(　　)

    A．蛋白质B．乙醇C．淀粉D．聚乙烯

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    科目： 来源：2011-2012学年湖南浏阳一中高二上学期段考化学试卷（带解析） 题型：单选题

    有关天然产物水解的叙述不正确的是(       )

    A．油脂水解可得到丙三醇
    B．可用碘检验淀粉水解是否完全
    C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
    D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

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    科目： 来源：2011-2012学年河北省枣强县中学高二期中考试化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列物质中，属于天然高分子化合物的是

    A．油脂B．葡萄糖C．纤维素D．蔗糖

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    科目： 来源：2011-2012学年河北省邢台一中高二下学期第二次月考化学试卷（带解析） 题型：单选题

    在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的质量(克)称为碘值，用以表示油脂的不饱和度。已知I的相对原子质量为127。分析某种油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出有两种高级脂肪酸，若已知这种油脂的碘值是116g，则这种油脂的结构是(   )

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    科目： 来源：2011-2012学年河北省邢台一中高二下学期第二次月考化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 (    )

    A．向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
    B．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
    C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
    D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

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