科目： 来源：2011-2012学年赤峰市第二实验中学高二下学期期末考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列有关蛋白质的说法中，正确的是
A. 蛋白质只要变性，就不能发生水解反应
B. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液可产生沉淀
C. 蛋白质是仅由C、H、O、N 4种元素组成的高分子化合物
D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成较小的肽类化合物
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科目： 来源：2011-2012学年赤峰市第二实验中学高二下学期期末考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列有关油脂的叙述中，不正确的是
| A．植物油能使溴水褪色 |
| B．油脂的氢化又称为油脂的硬化 |
| C．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂 |
| D．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应 |
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科目： 来源：2011-2012学年河北省安平中学高二第二学期升级考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
若液氨相当于地球上的水，它可满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是（ ）
| A．CH2OH—(CHOH)4CHO | B．CH2NH2—(CHNH2)4CHO |
| C．CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH | D．CH2OH—(CHOH)4CH=NH |
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科目： 来源：2011-2012学年河北省安平中学高二第二学期升级考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指（ ）
| A．纤维素、油脂 | B．蛋白质、油脂 |
| C．淀粉、油脂 | D．蛋白质、烃类 |
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科目： 来源：2011-2012学年福建省莆田一中高一下学期期末考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列说法错误的是
| A．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 |
| B．误服可溶性重金属盐，可立即服用牛奶或鸡蛋清 |
| C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 |
| D．用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 |
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科目： 来源：2011-2012学年河南省平顶山市高一上学期期末调研考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
有机物X能实现下列转化，下列判断错误的是（ ）
| A．X可以是淀粉或纤维素 | B．Y与CH3OCH3是同分异构体 |
| C．Y可以用于消除少量钠屑 | D．Y→乙醛属于还原反应 |
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科目： 来源：2011-2012学年河南省新郑一中高二下学期竞赛班期末考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热、②滴加稀硫酸、③加入新制的氢氧化铜悬浊液、④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的正确排序是
| A．①→②→③→④→① | B．②→①→④→③→① |
| C．②→④→①→③→① | D．③→④→①→②→① |
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科目： 来源：2011-2012学年北京西城南区高二下学期期末质量检测化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列说法中正确的是
| A．植物油能使溴水褪色 |
| B．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂 |
| C．葡萄糖可水解生成乳酸（C3H6O3） |
| D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 |
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科目： 来源：2011-2012学年福建省三明一中高一下学期第二次月考化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列叙述中不正确的是（ ）。
| A．加热或紫外线照射可使蛋白质变性 |
| B．往蛋白质溶液中加入饱和（NH4)2SO4，蛋白质析出，再加入水不溶解 |
| C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会导致中毒 |
| D．蛋白质和浓硝酸作用时发生显色反应，如果浓硝酸溅在皮肤上，皮肤会显黄色 |
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