科目： 来源：2012-2013学年吉林省吉林一中高二10月月考化学试卷（带解析） 题型：单选题
将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）
| A．淀粉和I－ | B．淀粉和I2 | C．淀粉和KIO3 | D．葡萄糖和I2 |
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科目： 来源：2011-2012学年辽宁省普通高中高二学业水平模拟考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是 （ ）
| A．乙醇 | B．福尔马林 | C．(NH4)2SO4浓溶液 | D．CuSO4浓溶液 |
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科目： 来源：2012-2013学年福建省三明九中高一新生入学考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌、铁等含量严重不足，营养价值比米汤还差。这里的钙是指（ ）
| A．原子 | B．分子 | C．元素 | D．单质 |
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科目： 来源：2011-2012年呼伦贝尔市牙克石林业一中高一下学期期末考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
为实现消除碘缺乏症的政府目标，卫生部门规定食盐必须加碘。下列叙述正确的是( )
| A．加碘盐中的碘以碘酸钾（KIO3）形式存在 |
| B．加碘食盐对人体有益，吃得越多越好 |
| C．只用淀粉就可以检验食盐是否加碘 |
| D．检验海带中是否含碘需加H2O2将I—氧化为IO3— |
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科目： 来源：2011-2012学年北京市朝阳区高一下学期期末统一考试化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列关于基本营养物质的说法不正确的是
| A．淀粉在人体内最终水解为葡萄糖 |
| B．蛋白质在人体内最终水解为氨基酸 |
| C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖 |
| D．油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸 |
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科目： 来源：2011-2012年湖南省株洲市南方中学高二上学期期中考试文科化学试卷（带解析） 题型：单选题
糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
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科目： 来源：2011-2012年湖南省株洲市南方中学高二上学期期中考试文科化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ）
| A．淀粉 | B．蚕丝 | C．葡萄糖 | D．纤维素 |
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科目： 来源：2011-2012学年浙江省嘉兴八校高二上学期期中联考文科化学试卷（带解析） 题型：单选题
在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是
| A．CaCO3 | B．NH4HCO3 | C．Na2CO3 | D．NH4Cl |
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科目： 来源：2011-2012学年浙江省嘉兴八校高二上学期期中联考文科化学试卷（带解析） 题型：单选题
下列说法，不正确的是
| A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 |
| B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高 |
| C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性 |
| D．维生素不提供能量，人体对它的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它 |
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