用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？

已知葡萄糖和果糖的分子式为C₆H₁₂O₆，蔗糖和麦芽糖的分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，淀粉和纤维素的分子通式为
（C₆H₁₀O₅）_n，都符合通式C_n（H₂O）_m．
（1）糖类的通式都是C_n（H₂O）_m吗？
（2）符合通式C_n（H₂O）_m的有机物都属于糖类吗？．

随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．
（1）粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成，该物质在人体内被氧化，最终生成CO₂和H₂O，该过程对人体健康的意义是．
（2）食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性．亚硝酸钠属于（选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）．
（3）青霉素是医学上最早使用的天然素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸其结构简式为：，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质．

俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础．
（1）人们一日三餐的主食是大米、面粉等制作而成，它们含有的主要成分是（填“纤维素”和“淀粉”），其水解的最终产物是．
（2）市场上销售的香肠、盐水鸭，豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少而受到抑制、停止繁殖，同时防止食品发生缓慢而变质．
（3）平衡膳食对人体健康很重要．蔬菜、水果多属于（填“酸性”或“碱性”）食物；食物的酸碱性是按照食物性质来分类的．某种抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药物发挥功效时的离子方程式：．

成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验．
（1）取少量苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有．
（2）取少量苹果汁，加入新制Cu（OH）₂并加热，产生红色沉淀，则苹果中含有．
（3）葡萄糖在一定条件下可以转化为乙醇．写出乙醇与乙酸发生酯化反应后有机产物的结构简式．

在3种有机物①乙烯、②乙醇、③淀粉中，遇碘变蓝的是（填序号，下同），可用作水果催熟剂的是，有特殊香味的是．

淀粉是一种重要的营养物质：
（1）在人体内的水解过程可表示如下：
（C₆H₁₀O₅）_n淀粉→（C₆H₁₀O₅）_m糊精→（A）→（B）
则A的名称是，B的分子式是．
（2）淀粉在酸催化作用下水解最终转化为B
a、写出淀粉转化为B的化学反应方程式；
b、如何证明淀粉已完全水解；
c、取少量B溶液于试管中加适量碱中和后再加入银氨溶液并水浴加热，产生的现象是．

随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．
①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成．
A．葡萄糖      B．蔗糖       C．乙酸      D．乙醇
②出售的食品中常加有苯甲酸钠，苯甲酸钠属于食品．
A．调味剂      B．防腐剂     C．着色剂
③维生素C也称抗坏血酸．人体对维生素C的主要摄入途径是．
A．米饭        B．新鲜水果和蔬菜   C．肉类      D．牛奶．

糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写（填序号）：①蓝色 ②黄色 ③砖红色沉淀 ④银镜现象
淀粉中加碘水的现象；蛋白质中加浓硝酸的现象；葡萄糖中加银氨溶液并加热的现象；葡萄糖中加新制氢氧化铜并加热的现象．

判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”
（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
（2）向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）₂悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖
（3）食用白糖的主要成分是蔗糖
（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C₆H₁₂O₆，二者互为同分异构体
（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，二者互为同分异构体
（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸
（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO₄溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性
（12）用甘氨酸（CH₂COOHNH₂）和丙氨酸（CH₃CHCOOHNH₂）缩合最多可形成4种二肽
（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点
（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO₄溶液褪色
（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物．