火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是(　　)

A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长

B．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应

D．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

为了健康，提倡发展“绿色食品”。下列措施中，最有可能用于“绿色食品”生产的是(　　)

A．不施用化肥                           B．多种植绿叶菜

C．生物防治害虫                          D．人工控制气候

误食亚硝酸钠会造成人畜中毒。亚硝酸钠像食盐一样有咸味，但有很强的毒性。实验证明，它还有很强的氧化性。

(1)已知亚硝酸钠溶液能和氢碘酸发生反应，反应后溶液呈浅黄色，同时产生一种无色气体，该气体遇空气即变为红棕色，请写出反应的化学方程式。

(2)现有两种粉末，一种为亚硝酸钠，另一种为氯化钠，请用两种方法鉴别它们。

菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有五价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是(　　)

A．在该反应中维生素C作催化剂

B．由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三价砷

C．因为河虾中含有砷元素，所以不能食用

D．上述反应中维生素C作氧化剂

随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，可用适当方法在包装袋中装入(　　)

A．无水硫酸铜、蔗糖                      B．生石灰、硫酸亚铁

C．食盐、硫酸亚铁                        D．生石灰、食盐

在蔬菜的生长过程中，常喷洒农药防治病虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水或清水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入下列物质中的(　　)

A．纯碱                                 B．白酒

C．白糖                                 D．食醋

我们将100 g食品烧成灰分，加足量的水溶解形成溶液。用0.1  mol/L的酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积(单位：mL)定为该食品的碱度或酸度。现已知某一块豆腐的碱度为2.00，则中和100 g此豆腐的灰分所消耗0.1  mol/L酸的物质的量是(　　)

A．0.2 mol                               B．0.0002 mol

C．0.05 mol                              D．5 mol

下列说法不正确的是(　　)

A．加疏松剂碳酸氢铵制作的油条口感较差

B．食品添加剂只要控制好用量，对人体是无害的

C．购买银耳时越白的质量越好

D．“吊白块”对人体健康有害

近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在100 ℃时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是(　　)

A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

B．实验是研究问题的一种有效方法

C．谷氨酸钠受热不分解

D．大量食用味精有利于身体健康

食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的(　　)

①烧烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量　③硝酸盐的含量　④苯甲酸钠的含量　⑤淀粉的含量   ⑥二氧化硫的含量　⑦亚硝酸盐的含量　⑧甲醛的含量

A．①②③⑥⑦⑧                         B．①③④⑥⑦⑧

C．②③④⑥⑧                           D．①②③④⑥⑦⑧