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    （06江苏卷）右图为谷氨酸发酵装置图。


        （1）图中3，6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是__________。

    （2）谷氨酸发酵液的pH应控制在7―8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是__________，控制办法是_________。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制________的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为___________调节。

    （3）如果在4处通入空气，谷氨酸产量会___________，原因是___________。

    答案：（1）冷却（降温或使温度控制在30℃～37℃）    

    （2）下降    加碱（氨水）    谷氨酸脱氢酶    酶活性（反馈、负反馈）   

    （3）下降    混入杂菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸

    解析：谷氨酸发酵过程中，会产生酸性物质，所以会引起PH值下降，可以通过加入碱性物质来控制，根据酶活性调节的定义，可知道谷氨酸积累过量，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，是酶活性调节。

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