3.下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( ) A.应先除去葡萄枝梗.然后反复冲洗.直至彻底干净 B.应控制发酵温度维持在20℃左右.变化不能太大 C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气.以维持发酵的需氧环境 D.酵母菌存在广泛.生命力强.因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 解析:在精选葡萄后应先冲洗1-2次.然后除去枝梗.原因是要除去污垢.但不能洗去附着在表面的酵母菌.先去枝梗会造成汁液流失和污染,酒精酵母的发酵过程是一个厌氧过程,在有氧的条件下.醋酸菌可将酒精氧化为乙醛.进而氧化为乙酸,在酒精发酵时.一定要对器具消毒.以免杂菌污染和危害酵母的作用.影响酒的品质,酵母菌发酵的适宜温度是18℃-25℃. 答案:B 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

下列关于果酒制作过程的叙述,正确的是

A.先除去葡萄的枝梗,再反复冲洗以便除去杂菌
B.发酵装置温度控制在20℃左右,装置最好要安装出气口
C.发酵过程中,应从充气口不断通人新鲜的空气
D.酵母菌繁殖能力很强,短时间内就可形成优势菌种,所以不需对所用装置进行消毒

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下列关于果酒制作过程的叙述正确的是                      (  )

A.应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净

B.应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大

C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气,以维持发酵的需氧环境

D.酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

 

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下列关于果酒制作过程的叙述,正确的是(    )

A、应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净

B、应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大

C、发酵过程中应该不断从充气口进行通气,以维持发酵的需氧环境

D、酵母菌分布广泛,生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

 

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下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(  )

A.应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净[来源:]

B.应控制发酵温度维持在20 ℃左右,变化不能太大

C.发酵过程中应该不断从充气孔进行通气,以维持发酵的需氧环境

D.酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

 

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下列关于果酒制作过程的叙述中,正确的是

  A. 应先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗得彻底

  B. 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

  C. 在发酵过程中,需从充气口不断通入空气

  D. 由于酵母菌的繁殖能力很强,所以不需要对所用的装置进行消毒处理

 

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