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    2．厨房中的下列物质中富含蛋白质的是( ) A．面粉 B．食盐 C．鸡蛋 D．青菜 3．将下列物质分别加到水中充分溶解.其中会使溶液的温度明显降低的物质是( ) A．固体 B . NaOH 固体 C . 98 %的硫酸 D．食盐固体 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    厨房中的下列物质中富含蛋白质的是(   )

    A．面粉    B．食盐    C．鸡蛋   D．青菜

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    厨房中的下列物质中富含蛋白质的是

    [　　]

    A．面粉

    B．食盐

    C．鸡蛋

    D．青菜

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    （2007?兰州）厨房中的下列物质中富含蛋白质的是（　　）

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    22、家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识．
    （1）请回忆自家厨房里的各种物品，制作材料属于无机非金属材料的有
    瓷碗
    （举一例）；
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有天然气等．如果燃气泄露，下列应急措施可行的是
    AB
    （填写序号）；
    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉富含的主要营养素都是
    糖类
    ，富含蛋白质的食品有
    鱼肉（合理即可）
    ；
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
    N2（答CO2、稀有气体也可）
    ．
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
    A
    ．
    A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    C．研究问题的一种有效方法是通过实验．

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    生活处处有化学，厨房中就蕴含着丰富的化学知识．．
    （1）下列厨房用品中属于有机合成高分子材料的是________．（填字母）

    （2）下表是每100g小麦、大米中主要营养物质的含量．
    蛋白质（g）糖类（g）油脂（g）维生素A（μg）维生素C（mg）钙
    （mg）    		铁
    （mg）    		锌
    （mg）
    小麦9.4751.4110250.60.2
    大米7.776.80.608111.11.45
    ①食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________，在表格中属于微量元素的是________．
    ②中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表可看出，这两种食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化学式为（
    C6H10O5）n，其相对分子质量是________．
    （3）馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口．通常在做这些食品的时候会加入发酵粉，发酵粉的主要成分是________和有机酸，根据以上信息说明发酵粉的作用可能是________（写出一条）．

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