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    28． (1)氨基酸是蛋白质的基石.氮基酸分子中的氨基(-NH3)显碱性.氢基酸往往形成一种两性离子.在水溶液中存在如下平衡: 方框内所表示的离子(Ⅰ)的结构简式是 . (2)谷氨酸的一钠盐()是味精的主要成分.当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法.其中第一步是使淀粉水解为单糖. ①淀粉发生水解反应的化学方程式是 . ②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是 . a．NaOH溶液.氨水.AgNO3溶液 b．H2SO4溶液.氨水.AgNO3溶液 c．NaOH溶液.CuSO4溶液 d．H2SO4溶液.CuSO4溶液 (3)“沙伦逊甲醛酶定法 用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量.将一定质量味精样品溶于水.再向溶液中加入36%甲醛溶液.反应为-NH2+HCHO→-N+CH2+H2O4再以酚酞为指示剂.用NaOH溶液进行滴定.上述测定过程中加入甲醛的目的是 . (4)味精中常含食盐.两同学分别设计甲.乙两种方案测定味精中NaCl的含量. ①甲方案:取一定质量味精样品溶于水.加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液.充分反应后.过滤. .称量沉淀质量.重复实验3次. ②乙方案:已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水.加入过量浓度为c1 mol·L-1的AgNO3溶液.再加入少量 熔液作指示剂.用浓度为c2 mol·L-1的NHSCN溶液进行滴定.当溶液变为红色时.达到滴定终点.设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL.则该味精样品中NaCl的质量分数是 . 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%(本题涉及的含量均为质量分数)]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：
    Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。
    Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。
    Ⅲ.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸的消耗量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。
    (1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为________。
    (2)乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。
    ①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为________，含氮量(氮元素的质量分数)为________；

    ②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有________
    A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现
    B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
    C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
    ③假定奶粉中蛋白质的含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“达标”？

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    蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%(本题涉及的含量均为质量分数)]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：

    Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。

    Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。

    Ⅲ.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸的消耗量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。

    (1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为________。

    (2)乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。

    ①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为________，含氮量(氮元素的质量分数)为________；

     

    ②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有________

    A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现

    B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上

    C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐

    ③假定奶粉中蛋白质的含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“达标”？

     

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    蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%(本题涉及的含量均为质量分数)]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：
    Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式为：2—NH2＋H2SO4＋2H＋________。
    Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7。
    Ⅲ.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸的消耗量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量。
    (1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为________。
    (2)乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。
    ①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为________，含氮量(氮元素的质量分数)为________；

    ②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有________
    A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现
    B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
    C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
    ③假定奶粉中蛋白质的含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“达标”？

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    近期有两件事引起了人们的极大关注．

    (1)蛋白质是由不同氨基酸组成的，根据组成的不同，其含氮量一般在15～17.6％之间变化．“问题奶粉”其问题主要是掺杂了三聚氰胺，该物质的结构如图，

    ①该物质的含氮量为________．

    ②该物质遇强酸或强碱水溶液水解，氨基逐步被羟基取代，最后生成三聚氰酸．经研究表明三聚氰胺和三聚氰酸在肾细胞中结合沉积从而形成肾结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭．试写出三聚氰胺生成三聚氰酸的化学方程式________．

    (2)联氨(N2H4)是航天飞船常用的高能燃料．联氨是一种无色可燃的液体，“神七问天”火箭推进器中分别装有联氨和过氧化氢，当它们混合时即产生气体，并放出大量热．已知：12.8 g液态联氨与足量过氧化氢反应生成氮气和水蒸气，放出256.65 kJ的热量；H2O(l)＝H2O(g)　ΔH＝＋44 kJ·mol－1；2H2O2(l)＝2H2O(l)＋O2(g)　ΔH＝–196.4 kJ·mol－1则写出表示联氨燃烧热的热化学方程式为________．

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    近期有两件事引起了人们的极大关注．

    (1)蛋白质是由不同氨基酸组成的，根据组成的不同，其含氮量一般在15～17.6％之间变化．“问题奶粉”其问题主要是掺杂了三聚氰胺，该物质的结构如下图，①该物质的含氮量为________．

    ②该物质遇强酸或强碱水溶液水解，氨基逐步被羟基取代，最后生成三聚氰酸．经研究表明三聚氰胺和三聚氰酸在肾细胞中结合沉积从而形成肾结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭．试写出三聚氰胺生成三聚氰酸的化学方程式________．

    (2)联氨(N2H4)是航天飞船常用的高能燃料．联氨是一种无色可燃的液体，“神七问天”火箭推进器中分别装有联氨和过氧化氢，当它们混合时即产生气体，并放出大量热．已知：12.8 g液态联氨与足量过氧化氢反应生成氮气和水蒸气，放出256.65 kJ的热量；H2O(l)＝H2O(g)　ΔH＝＋44 kJ·mol－1；2H2O2(l)＝2H2O(l)＋O2(g)　ΔH＝–196.4 kJ·mol－1则写出表示联氨燃烧热的热化学方程式为________．

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