有一种木胶（制做家具时粘贴木板用的），平常是固态的，使用时，规定用100℃的温度使它熔化．如果超过了100℃，它就会失去粘性．所以有人就特制了一种双层锅，内锅里放胶，内锅和外锅的夹层里注水，如图所示，用这种双层锅熬胶，就不会把胶熬焦．其原因是什么？请说明理由．

有一种木胶（制做家具时粘贴木板用的），平常是固态的，使用时，规定用100℃的温度使它熔化．如果超过了100℃，它就会失去粘性．所以有人就特制了一种双层锅，内锅里放胶，内锅和外锅的夹层里注水，如图所示，用这种双层锅熬胶，就不会把胶熬焦．其原因是什么？请说明理由．

有一种木胶（制做家具时粘贴木板用的），平常是固态的．使用时，规定用100℃的温度使它熔化．如果超过了100℃，它就会失去粘性．所以有人就特制了一种双层锅，内锅里放胶，内锅和外锅的夹层里注水，如图．用这种双层锅熬胶，就不会把胶熬焦．其原因是（ ）

A．有水相隔，避免了直接把胶放在火上烤
B．夹层里的水包围着胶，能使胶均匀受热
C．水沸腾后，尽管继续加热，水温却保持不变，可使胶的温度不超过100℃
D．以上说法都不正确