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    我国近年来对骨质疏松症的研究发现.骨骼中钙的损失可在40岁或更早出现.影响骨质疏松的膳食甚多.旧高钙摄入的人其骨密度也高.因此在逐渐进入老年时可延长骨骼中钙损失的时间而不易发生骨折.故现在推荐钙的每日供给量较以为高.我国1988年10月修订的推荐每日膳食中钙供给量见表1: 表1 每日膳食中钙的供给量 组别 钙的供给量 组别 钙的供给量(克) 婴幼儿 400-800 母乳期 1000-2000 青少年 1000-1200 绝经妇女 1200-1500 成年人 800 老年人 1000-1200 食物中钙的来源以奶及奶制品最好.不但含量丰富.而且吸收率高.是婴幼儿最理想的钙源.蔬菜.豆类和油料种子含钙也较多.如黄豆及其制品.黑豆.赤小豆.各种瓜子.芝麻酱,虾米皮.发菜.海带含钙也特别年富.但植物食物 中常因含有草酸而不利于钙的吸收.如:100克的苋菜含有359毫克钙.但其含草酸量为1142毫克.理论上计算可利用的钙量仅为149毫克. 菠菜.蕹菜理论上计算可利用的钙量分别为167毫克和83毫克.因此.在选择蔬菜时应注意其草酸含量.并采用适当的措施去除妨碍钙吸收利用的因素.避免菠菜.苋菜与豆腐,牛奶.高脂饮同餐.骨粉.牡蛎壳粉也为钙的来源,很多人以为从骨头汤中可摄入足够的钙·其实不然.实际上每500克的骨头经2小时熬煮,仅可溶出20多毫克的钙.而一杯牛奶提供的钙为其10倍,常用食物中钙的含量见表2: 表2 常用食物中的钙含量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 标准米 10 牛奶 120 豇豆 100 标准粉 24 人奶 34 豌豆 84 虾皮 200 发菜 767 蚕豆 93 瘦猪肉 6 银耳 380 腐竹 280 瘦牛肉 15 木耳 357 花生仁 67 瘦羊肉 15 紫菜 343 核桃仁 119 瘦鸡肉 11 大豆 367 棒子仁 316 蛋黄 134 青豆 240 油菜 140 干酪 900 豆腐丝 284 大白菜 61 奶酪 590 黑豆 250 韭菜 105 【查看更多】

     

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