阅读下面科普短文(原文作者:龙门、宋野等,原文有删改)
咸鸭蛋是人们常用的一种食品,咸鸭蛋黄还是制作粽子、点心等食品的材料。咸鸭蛋中富含锌、钙,对儿童身体及骨骼的生长有帮助,并能在一定程度上预防贫血。
资料1:腌制原理
咸鸭蛋在腌制过程中,食盐通过蛋壳及蛋壳膜不断向蛋内渗透,虽然没有改变蛋白质及脂肪的成分,但却改变了蛋白中蛋白质的特性及蛋黄中脂质含量。
资料2:腌制过程
腌制鸭蛋一般经过以下几个步骤:鲜蛋→检验(照蛋)→洗蛋→晾干→放入食盐水溶液中装罐→腌制。一般腌制30天,就能得到味美的咸鸭蛋。资料显示,将晾干后的鲜鸭蛋放入1%的盐酸溶液中浸泡10分钟,蛋壳(主要成分是CaCO3)与盐酸溶液发生反应,蛋壳表面的毛孔增大。放入饱和的食盐水中,溶液更易通过蛋膜进入蛋清,只需7天左右就可腌制出合格的咸蛋(蛋内的食盐含量及蛋黄内的油脂含量均达到国家标准),且口感很好。
资料3:影响咸鸭蛋品质的因素
咸鸭蛋的蛋黄指数是鸭蛋品质的一个重要指标。一般情况下,蛋黄指数越高,品质越好。不同腌制条件对蛋黄指数的影响如下所示。
资料4:咸鸭蛋的食用
咸鸭蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸鸭蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜鸭蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6g以上。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)鲜鸭蛋及咸鸭蛋中均含锌、钙,“锌”“钙”指的是________(填“分子”、“原子”
或“元素”)。
(2)请写出蛋壳和盐酸反应的化学方程式__________。
(3)影响咸鸭蛋品质的因素有_____________。
(4)当腌制温度为25℃、腌制时间为30天时,用盐量为_____g/(100g),咸鸭蛋品质最高。
(5)请写出一条食用咸鸭蛋的建议_____________。
科目:初中化学 来源:【全国百强校】2016届四川省九年级中考复习化学试卷(解析版) 题型:选择题
化学基本概念是学好化学的基础,对下列有关概念的认识正确的是( )
A.原子是最小的微粒,不可再分
B.化合反应都是氧化反应
C.均一、稳定的液体一定是溶液
D.保持氧气化学性质的最小粒子是氧分子
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科目:初中化学 来源:2017届山东省诸城市部分学校九年级(3月)中考模拟化学试卷(解析版) 题型:选择题
芋艿(俗称毛芋)是一种常见的食品,新鲜芋艿在去皮时会出现一种白色的汁液,汁液内含有一种碱性物质﹣皂角贰,沾上它会奇痒难忍,下列厨房中的物质止痒效果最好的是( )
A.食醋 B.料酒 C.纯碱 D.食盐水
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科目:初中化学 来源:2017届福建省九年级上学期期中考试化学试卷(解析版) 题型:选择题
下列物质的性质与所对应的用途没有 直接关系的是
A.氧气的密度比空气略大——用于急救病人
B.氮气的性质稳定——作保护气
C.石墨能导电——可作电极
D.干冰升华吸热——用于人工降雨
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科目:初中化学 来源:2017届北京市昌平区九年级上学期期末考试化学试卷(解析版) 题型:简答题
某同学利用以下用品进行二氧化碳性质实验。
【实验1】向图1集满CO2的软塑料瓶中,迅速倒入半瓶蒸馏水,旋紧瓶盖。充分振荡,观察到塑料瓶变瘪,原因是_______。
【实验2】在图2点滴板①②两个孔内各滴加2滴紫色石蕊溶液;再向①孔中滴加5滴实验1塑料瓶中的液体,向②孔中滴加5滴蒸馏水,观察到①孔中紫色石蕊变红,变红的原因是_______(用化学方程式表示)。②孔中滴加等量蒸馏水的目的是_______。
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科目:初中化学 来源:2017届北京市昌平区九年级上学期期末考试化学试卷(解析版) 题型:信息分析题
无土栽培大讲堂。无土栽培是指不用天然土壤而用基质,在定植以后用营养液进行灌溉的栽培方法。
(1)营养液是无土栽培作物所需氮、磷、钾等营养成分和水分主要来源,营养液属于_______(填“纯净物”或“混合物”)。
(2)下图为仙客来(又名萝卜海棠)的营养液配方,其中能为植物生长提供氮元素的物质是_______,计算100L该营养液能提供的氮元素质量约为_______g(计算结果精确到0.1)。
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科目:初中化学 来源:2017届北京市昌平区九年级上学期期末考试化学试卷(解析版) 题型:选择填充题
下列实验操作中,能达到实验目的的是
选项 | 实验目的 | 实验操作 |
A | 鉴别二氧化碳和氮气 | 将燃着的木条伸入集气瓶中 |
B | 除去CO2中的少量CO | 点燃 |
C | 检验H2中混有的CH4 | 点燃,在火焰上方罩一个干冷烧杯 |
D | 鉴别H2O2溶液和H2O | 分别加入二氧化锰 |
A. A B. B C. C D. D
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科目:初中化学 来源:2017届湖北省九年级3月月考化学试卷(解析版) 题型:简答题
某兴趣小组用如图所示装置制取氧气,试管中固体的质量随时间变化的数据见下表。制取结束后,将剩余固体用适量水充分溶解后,过滤,回收二氧化锰固体,并得到氯化钾不饱和溶液100g。
加热时间/min | 0 | t1 | t2 | t3 |
固体质量/g | 28.0 | 23.2 | 18.4 | 18.4 |
(1)共制得氧气 g。
(2)计算所得氯化钾溶液的溶质质量分数。
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科目:初中化学 来源:【全国百强校】2016届四川省九年级中考复习化学试卷(解析版) 题型:选择题
现有盐酸和CaCl2的混合溶液,向其中逐滴加入过量的某物质X,溶液的pH随滴入X的量的变化关系如下图所示,则X可能是
A.水
B.纯碱溶液
C.澄清石灰石
D.稀盐酸
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