化学与健康--从化学的视角看食品添加剂近年来.食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题.三聚氰胺.瘦肉精.染色馒头.毒豆芽--,据报道.目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂.那么.如何科学地看待食品添加剂?我们知道.化学是认识物质.改选物质和应用物质的科学.从化学视角看食品添加剂.主要是� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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（2011年山东威海，10题）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……；据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂，那么，如何科学地看待食品添加剂？
我们知道，化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式。

物质的组成与性能	被用于食品添加剂
物质名称	物质组成（填化学式）	主要化学性质及在人体内变化	类别或作用	法律规定
碳酸氢钠		无毒、弱碱性，易与胃酸反应	膨松剂	可用
硫酸铜			增色	国家严禁使用
铁（还原性铁粉）			抗氧化剂	依据国家标准可用
甲醛	CH₂O		防腐

（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_________，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为______________________，
在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_________________________________，
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为_____________________________

（1）NaHCO₃ ;CuSO₄ ;Fe
(2)物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同；甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体是害；物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同
（3）铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康。解析:
略

练习册系列答案

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科目：初中化学 来源： 题型：

（2011年山东威海，9题）现有以下6个变化：

①在点燃的条件下，氢气在氧气中燃烧；

②给水通直流电

③锌加入稀硫酸溶液中；

④氢氧化钠溶液与稀盐酸混合

⑤冷却硝酸钾热饱和溶液析出硝酸钾晶体；

⑥日本福岛第一核电站发生核反应，铀235裂变产生碘131

请回答下列问题：

（1）探究化学变化的规律始终是化学科学的核心任务。上述变化中，属于化学变化的是（填变化的代号，下同）_______________,属于物理变化的是______________;

（2）化学变化也叫化学反应，在上述化学反应中，属于分解反应的有________________，属于复分解反应的有________________，将化学反应分为分解反应、化合反应、复分解反应和置换反应等四种基本反应类型的依据是_________________________、

(3)我们知道,能直接构成物质的微粒有分子、原子、离子。物质之所以发生化学反应，从微观的角度看，是因为反应物的微粒之间在一定条件下发生有效的相互作用，使微粒的结构发生改变，或微粒重新排列组合，宏观上表现为生成了新的物质。

在反应①中，发生有效相互作用的微粒是（写出微粒的符号）___________________。

反应的化学方程式为___________________________________________________

发生有效相互作用而促使反应发生的微粒是（写出微粒符号）__________________,微粒的转化过程是________________________________________________________________,

在反应④中,发生有效的相互作用而促使反应发生的微粒是(写出微粒的符号)____________

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