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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：填空题
我们的生活与化学密切相关．食盐、酒精、水、生石灰、食醋等都是生活中常见的物质．请按要求填空：
（1）鉴别酒精和水，你认为简便可行的方法是 ；
（2）以上物质中，可用于清除水垢的是 ；可用于食品干燥中用作干燥剂的是 ；可用作于调味剂和防腐剂的是 ．
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：填空题
味精是烹调菜肴时常用的调味剂，其主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠有鲜味，易溶于水．小靖发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，氯化钠含量≤20%”．他想测定此味精中的NaCl的含量（谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质）．
（1）下面是他所做实验的有关步骤，请补全实验步骤②．
①称取该味精样品5.0g，并溶于蒸馏水；
②加入过量的 溶液；
③过滤；
④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；
⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为2.87g．
（2）根据上述实验步骤回答下列有关问题：
①过滤操作中所需要的仪器除了烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要 ；
②检验沉淀是否洗净的方法是 ．
③此样品中NaCl的质量分数为 ，是否符合其包装上标注的标准？ ．
（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害．因此试想一下，使用味精时应注意哪些问题？（2条即可） ．
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：填空题
随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题：
（1）出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的 （选填：A．维生素；B．油脂；C．蛋白质）不达标．
（2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过．室内空气受污染的因素主要有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如 （写出一种物质名称）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如 （写出一种物质的名称）．
（3）人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH，双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为NaAl（OH）2CO3，它的相对分子质量为 ，由于Al3+在人体中难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症．请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式： ．
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：解答题
（1）农村在冬季常以糯米等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些“米酒”存放时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述出这一过程中所发生的变化．
（2）请你用已学到的知识解释：为什么糖尿病患者会逐渐消瘦？
（3）盛一勺米饭放在嘴里细细咀嚼，体会到味道的变化为 ______．原因为：______．
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：解答题
钠元素在人体内可起到调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等作用．若缺乏，将导致肌肉痉挛、头痛等；若过量，将导致水肿、高血压、贫血等．假设钠元素全部来源于食盐（NaCl）．
（1）每位成人每天正常摄入食盐的质量约为5 g，试计算每人每天摄入的钠元素的质量．
（2）某病人因为食盐的摄入量不够，需静脉输入一定量的生理盐水来补充食盐．医生确定每天应给他补充NaCl约2.7 g，问每天需输入生理盐水多少毫升？
（3）某卫生部门对市面上一批生理盐水进行质量分析，取这种生理盐水250 mL，加入足量的AgNO3溶液，充分反应最终得到14.35 g沉淀，试通过计算判断这批生理盐水是否符合医用标准．（提示：化学反应方程式为NaCl+AgNO3═NaNO3+AgCl↓）
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科目：
来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：解答题
经研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，从而导致神经传递系统受阻，引起老年痴呆，因此世界卫生组织规定，每月对铝元素的摄入量应控制在0.004g以下．油条时我国北方地区常见的食品之一，100g油条约含0.33g明矾[KAl（SO4）2?12H2O]．问：
（1）明矾的相对分子质量为 ______；
（2）若按一天食用100g油条计算，铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？
（3）在日常生活中，除了少吃油条外，还应该注意哪些？
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来源：《第8章 食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（11）（解析版）
题型：解答题
（附加题）酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响．氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解．肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶．为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液；
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈；2号试管口几乎没有变化；
③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液；
④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生．
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中．
（1）请根据实验原理，选择正确的顺序是______．
A、①②③④⑤，B、③④①②⑤，C、③④①⑤②，D、③⑤①④②
（2）该实验主要是证明了酶具有______特性
（3）2号试管没有明显变化的原因是______．
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科目：
来源：《第10单元 酸和碱》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：选择题
将①浓盐酸 ②固体烧碱 ③食盐水，分别置于空气中一段时间后，其质量会明显增加的是（ ）
A．①
B．②
C．①③
D．②③
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来源：《第10单元 酸和碱》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：选择题
不用其他试剂，用最简单的方法鉴别下列五种物质的溶液：①NaOH ②MgSO4 ③FeCl3 ④Ba（NO3）2 ⑤KCl正确的鉴别顺序是（ ）
A．②④③①⑤
B．③①②④⑤
C．①③②④⑤
D．③②④①⑤
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科目：
来源：《第10单元 酸和碱》2010年单元测试卷（9）（解析版）
题型：选择题
下列物质的转化中，只有加入酸才能一步实现的是（ ）
A．Fe→FeSO4
B．CO2→H2CO3
C．CaCO3→CO2
D．CaCO3→CaCl2
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