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科目：
来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
食物中的营养素包括 、 、 、 、水和无机盐六大类．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
葡萄糖的化学式是 ，它在人体内氧化释放能量的化学变化是（用化学方程式表示）
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
蛋白质是生物体一切组织的基本组成部分，而 是构成蛋白质分子的基本单元．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
在急救重金属盐中毒（如乙酸铅）时，可给患者吃大量牛乳或蛋清，其目的是
．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
用简单的实验方法区别下列各组物质
（1）牛奶和米汤 ．
（2）酒精和醋酸 ．
（3）蚕丝和棉纱线 ．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
下面是某乳业公司鲜牛奶包装标签上的文字：“配料：鲜牛奶．营养成分：每100ml内含脂肪3.3g，非脂乳固体8.1g，蛋白质2.9g，钙110mg钾14．mg，净含量500ml”，那么1000ml这种牛奶中含蛋白质至少 g．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：填空题
维生素C俗称抗坏血酸，常用于防治坏血病造成的血管破裂出血，为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10ml水，然后过滤，取几毫升滤液，做了下列几个实验：
（1）将滤液滴到蓝色石蕊试纸上呈红色，再用PH试纸测得维生素C溶液的PH在1和2之间，说明维生素C具有 性．
（2）在CuSO4溶液中加入滤液并加热煮沸，发现有红色的铜析出，从氧化性还原性的角度说明维生素C具有 性．
（3）把滤液加热煮沸5秒至10秒，再重复做上述2个实验，发现维生素C性质与未加热时的性质一样，即在100以下不会发生分解．这说明维生素C的性质比较 ．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：解答题
蔬菜和水果中蛋白质和脂肪的含量都不高，但为什么营养学家针对我国城市青少年的饮食习惯，提出了“多吃蔬菜、水果，有利于人体健康”的观点呢？
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：解答题
我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量，喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼．他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物．而多吃米饭等含糖丰富的食物”，随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同，下表是他在改变主吃食物前后一段时间的数据，请根据这些信息回答下列问题：
（1）该同学的假设是否正确？______．
| 时 间 | 开 始 | 2个月后 | 4个月后 | 6个月后 | 8个月后 |
| 主要摄入富含蛋白质时的身体质量（Kg） | 60 | 61 | 61.5 | 62 | 63 |
| 主要摄入富含糖类食物时的身体质量（Kg） | 63 | 65 | 68 | 70 | 71 |
（2）你得出这种判断的依据是什么？（必须对表中的数据进行处理）______．
（3）根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议是什么？______．
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来源：《第10单元 化学与健康》2010年单元测试卷（2）（解析版）
题型：解答题
盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为蛋白质
硫酸铵
氨，为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，取30mL牛奶用盖尔达法分离蛋白质，把氮元素完全转化成氨（NH
3），用50g4.9%稀H
2SO
4溶液吸收后，剩余的酸需要用38.0g4.0%的NaOH溶液中和，问
（1）已知硫酸吸收氨气时发生化合反应生成（NH
4）
2SO
4，请写出上述过程中与硫酸有关的反应的化学方程式．
（2）30mL牛奶中共含有多少克氮？
（3）如果蛋白质中含氮16%（质量分数），则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少？（牛奶的密度为1.03g/cm
3）
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