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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ）
    A．淀粉
    B．蛋白质
    C．脂肪
    D．维生素

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列食品的主要成份是淀粉的是（ ）
    A．黄豆
    B．鸡肉
    C．大米
    D．青菜

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列说法正确的是（ ）
    A．受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了
    B．灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
    C．烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
    D．人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列物质中不含有油脂的是（ ）
    A．葵花籽
    B．大豆
    C．味精
    D．花生仁

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列说法正确的是（ ）
    A．糖类都具有甜味
    B．油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
    C．碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
    D．摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（ ）
    A．在体内氧化供能
    B．作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
    C．帮助脂溶性维生素的吸收
    D．使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ）
    A．头发
    B．肌肉
    C．血红蛋白
    D．生长素

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    油脂难溶于（ ）
    A．酒精
    B．汽油
    C．食盐水
    D．水

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）
    A．蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的
    B．蛋白质属于有机高分子
    C．人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充
    D．青少年多喝牛奶有利于健康

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    科目： 来源：《10.1 食品中的有机营养素》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    对于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是（ ）
    A．人体内的糖类也可转变为脂肪
    B．摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O
    C．植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖
    D．人体的脂肪也可消耗，提供能量

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