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    家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保暖措施．请你根据制作过程回答下列问题．
    （1）密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下，分解糯米中的    转化成    ；酿好的甜酒表面有气泡出现，这些气体是    ．
    （2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是    ；
    尽量少打开容器的目的是    ．
    【答案】分析：此题考查的是制作酒的过程，据此答题．
    解答：解：（1）、制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解糯米中的葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    （2）、在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是高温杀菌．
      在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精．因此容器要密封，尽量少打开容器，同时密封也可以防止空气中的杂菌进入．
    故答案为：（1）葡萄糖；酒精；二氧化碳
    （2）高温灭菌；防止空气和杂菌进入．
    点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
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    （2006?泰安）家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
    （1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解
    葡萄糖
    葡萄糖
    而产生
    酒精
    酒精

    （2）在制作甜酒的过程中，应尽量
    少打开容器
    少打开容器
    ，以防止其它细菌和真菌的污染．
    （3）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是
    把容器打开一个小缝隙，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸
    把容器打开一个小缝隙，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸
    ．

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    （2006?泰安）家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
    （1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解
    葡萄糖
    葡萄糖
    而产生
    酒精
    酒精
    ．
    （2）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是
    打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸
    打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

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    （1）密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下，分解糯米中的
    葡萄糖
    葡萄糖
    转化成
    酒精
    酒精
    ；酿好的甜酒表面有气泡出现，这些气体是
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．
    （2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是
    高温灭菌
    高温灭菌
    ；
    尽量少打开容器的目的是
    防止空气和杂菌进入
    防止空气和杂菌进入
    ．

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    科目：初中生物 来源：月考题 题型：填空题

    家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保暖措施。请你根据制作过程回答下列问题。
    （1）密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下，分解糯米中的________转化成________；酿好的甜酒表面有气泡出现，这些气体是___________。
    （2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是__________________________；尽量少打开容器的目的是_______________________________。

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保温措施。据此回答：

    （1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解___________而产生__________。

    （2）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是_____________________________

    （3）在甜酒的制作过程中，应尽量少打开容器，原因是________________________________。

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