分析：光的折射现象，知道水底看起来比实际的要浅、斜插入水中的筷子向上折、海市蜃楼、凸透镜成像都是光的折射．
光的反射现象，知道平面镜成像是由于光的反射形成的．
光沿直线传播现象，知道影子的形成、日月食的形成、小孔成像都是光沿直线传播形成的．
解答：解：A、日环食是由于光沿直线传播形成的．故A错误；
B、立竿见影，是由于光沿直线传播形成的，故B正确；
C、水中的月亮是由于光的反射形成的，故C错误；
D、筷子好像在水中折断是因为光从水中斜射入空气中时，发生折射，故D错误．
故选B．
点评：此题主要考查了光的直线传播、光的折射、光的反射现象．光的直线传播是光在同一均匀介质中的传播，光的反射是光照射到物体表面又返回的现象，光的折射是由于光从一种介质斜射入另一种介质或在不均匀介质中传播时，传播方向发生变化的现象．它们之间有本质的区别，要注意区分．
