Question

炒菜时，又加酒又加醋，使菜变得味香可口，原因是

1. A.
   有芳香族物质生成
2. B.
   有酸类物质生成
3. C.
   有醇类物质生成
4. D.
   有酯类物质生成

Answer 1

D
解析：
醋中含有乙酸，酒中含有乙醇，在加热的条件下发生酯化反应生成具有香味的乙酸乙酯，所以正确的答案是D。