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【题目】硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。试回答下列问题:

1)在圆底烧瓶中装入78g硬脂酸甘油酯,然后加入23g氢氧化钠、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用是__;加入NaOH溶液的作用是__

2)给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成。证明皂化反应进行完全的方法和现象是__

3)皂化反应完成后,加入饱和NaCl溶液的作用是__

4)图中长玻璃导管的作用是__

5)写出该反应的化学方程式:__

【答案】使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均匀催化,使反应更彻底 催化,使反应更彻底 取少量反应后的混合液加入水中,混合液与水不分层 使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出 导气、冷凝回流 +3NaOH3C17H35COONa+

【解析】

1)加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯,使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均匀催化,使反应更彻底;硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解为硬脂酸钠和甘油,加入NaOH溶液的作用是使反应更彻底;

2)油脂不溶于水,水解后生成的硬脂酸钠溶于水,取少量反应后的混合液加入水中,混合液与水不分层,可判断皂化反应基本完成;

3)皂化反应所得混合物加入食盐发生盐析,能使硬脂酸钠在上层析出;

4)酒精和水易挥发,长玻璃导管能使其冷凝回流;

5)硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解为硬脂酸钠和甘油,反应方程式是+3NaOH3C17H35COONa+

练习册系列答案
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