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    在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是

    A、将氨基酸合成蛋白质           B、将蛋白质水解成氨基酸

    C、把多肽水解成氨基酸           D、把葡萄糖转化为氨基酸

     

    【答案】

    B

    【解析】

    试题分析：蛋白酶的作用是将蛋白质水解成多肽或氨基酸，所以B选项正确。

    考点：考查酶的作用专一性。意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

     

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    科目：高中生物 来源：2010年黑龙江省哈九中高三第二次高考模拟考试（理综）生物部分 题型：综合题

    （15分）生物选做题
    A．[生物技术实践] 啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
    （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
    步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
    步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意      和      ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
    步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
    步骤4：根据                          筛选出突变菌。
    （2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是                    。
    （3）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是                                              。
    （4）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是                     。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法）
                                                                           
    （5）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是                                    ，加入DNA聚合酶的作用是                                            。
    B．[现代生物科技专题] 继哺乳动物乳腺生物反应器研发成功后，膀胱生物反应器的研究也取得了一定进展。最近，科学家培育出一种转基因小鼠，其膀胱上皮细胞可以合成人的生长激素并分泌到尿液中。请回答：
    （1）将人的生长激素基因导入小鼠受体细胞，常用方法是               。
    （2）在基因工程中，将目的基因与运载体结合时必须用            酶和         酶。常用的运载体有            等，而作为运载体必须具备相应的条件，例如应具有             以便进行筛选。进行基因转移时，通常要将外源基因转入        中，原因是                。
    （3）通常采用      __________   技术检测外源基因是否插入了小鼠的基因组。
    （4）在研制膀胱生物反应器时，应使外源基因在小鼠的          细胞中特异性表达。
    （5）为使外源基因在后代中长期保持，可将转基因小鼠体细胞的        转入        细胞中构成重组细胞，使其发育成与供体具有相同性状的个体。该技术称为          。

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    （09广东三校联考）（生物技术实践，10分）

    啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：

    （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

    步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

    步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意       和       ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。

    步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。

    步骤4：根据                           筛选出突变菌。

    （2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是                。

    （3）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是                                               。

    （4）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是                      。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法）                  。

    （5）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是           ，加入DNA聚合酶的作用是                             。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当精度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：

    （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

    步骤l：野生酵母菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

    步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意      和      ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。

    步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。

    步骤4：根据是否能在                  上生长筛选出突变菌。

    （2）上述步骤2、3和4的依据分别是          ；          ；            。

    （3）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是          。

    （4）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是              。

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一?在啤酒生产过程中,发酵是重要环节?生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多?当糖度下降到一定程度后,结束发酵?最后分别输出有形物质和啤酒?根据上述过程,回答以下问题:

    (1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这样特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

    步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理?

    步骤2:制备选择培养基?在基本培养基的基础上,注意________和________,加琼脂后灭菌,制成固体平板?

    步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板?

    步骤4:根据____________________筛选出突变菌?

    (2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是________________________?

    (3)为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH,判断取样先后顺序的主要依据是____________________________?

    (4)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,主要成分为木质素?纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是____________________________?

    请提出解决该问题的方法?(列举两种方法)____________________?

    (5)突变菌往往带有一些特殊的基因?在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要?PCR扩增反应中加入引物的作用是______________________,加入DNA聚合酶的作用是____________________________?

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一?在啤酒生产过程中,发酵是重要环节?生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多?当糖度下降到一定程度后,结束发酵?最后分别输出有形物质和啤酒?根据上述过程,回答以下问题:

    (1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这样特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

    步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理?

    步骤2:制备选择培养基?在基本培养基的基础上,注意________和________,加琼脂后灭菌,制成固体平板?

    步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板?

    步骤4:根据____________________筛选出突变菌?

    (2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是________________________?

    (3)为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH,判断取样先后顺序的主要依据是____________________________?

    (4)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,主要成分为木质素?纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是____________________________?

    请提出解决该问题的方法?(列举两种方法)____________________?

    (5)突变菌往往带有一些特殊的基因?在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要?PCR扩增反应中加入引物的作用是______________________,加入DNA聚合酶的作用是____________________________?

     

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